Hier le Week-end gastronomique 2025un événement qui a réuni 250 chefs et les meilleurs restaurants du Mexique dans une atmosphère de célébration, de culture et de saveur. Pendant trois jours, la ville a été l'épicentre de la richesse culinaire du pays, avec des activités qui ont mis en évidence le Innovation, tradition et engagement social dans la gastronomie.
Dans ce contexte, la onzième livraison des assiettes du Guide mexicain gastronomique 2025 de la culinaire mexicaine, qui a reconnu les restaurants de tous Sous la direction du chef Nico Mejía et Komunal, Réalisé par le chef Enrique Hernández.
Il convient de noter que cette année, pour la première fois, Les 32 États étaient représentés dans le guidemettant en évidence la diversité et la richesse culinaire du pays. Le gala, tenu le lundi 27 janvier, a été la fermeture parfaite de cette réunion, où d'autres restaurants ont également été reconnus: BLANCO ARPL (CDMX), Maire (Guadalajara), Almoraduz (Puerto Escondido) et plusieurs de Oaxaca comme ancestraux, lâches et maison Oaxaca.
Colima Kitchen Pise Strong
Pour la quatrième année consécutive, Le restaurant Salt, dirigé par le chef Nico Mejía, a réaffirmé sa position de référence à Manzanillo. Avec une proposition qui fusionne diverses saveurs dans une atmosphère côtière unique, le restaurant a conquis les critiques et les convives, mettant fortement la gastronomie de Colima.
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Dans la capitale de Colima, Restaurant Komunal, sous la direction du chef Enrique Hernández, Reconnu récemment comme l'un des nouveaux talents de la cuisine mexicaine, il a également été inclus dans ce prestigieux guide. Cet espace se démarque pour son menu de dégustation qui change chaque mois, offrant aux convives une expérience toujours fraîche, dynamique et surprenante, réaffirmant l'engagement de Colima envers la haute cuisine.
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Après avoir traversé des cuisines de renommée mondiale comme Pujol, Norma et Cosme, Hernández retourne dans sa patrie en 2021 pour fonder cet espace de saveur qui se distingue par sa créativité et son engagement envers la tradition.
Engagement à l'innovation et à l'impact social
Le guide, qui sera Disponible dans les librairies et les magasins à partir du 1er février, Il célèbre non seulement la créativité culinaire, mais aussi sur l'impact environnemental, l'équité entre les sexes et la durabilité dans l'industrie. Avec des versions espagnoles et anglaises, la publication cherche à atteindre plus de publics à l'intérieur et à l'extérieur du Mexique.
De plus, des prix spéciaux ont été décernés comme Chef de l'année, chef de la chef et restaurant de l'année, réaffirmant la croissance de l'industrie de la restauration. Parmi les reconnaissances les plus émotionnelles, il y avait le Médaille Ricardo Muñoz Zurita 2025, qui a mis en évidence des personnages tels que Susana Trilling, Roger Merlín Arango et Claudio Sánchez Islas, tous d'Oaxaca, pour leur contribution inestimable à la cuisine mexicaine.
L'événement comprenait également des conférences, des dégustations et des présentations de livrescomme la larousse du maïs, qui a exploré des questions telles que l'impact environnemental sur la nourriture et l'art à la table. En collaboration avec Larousse Kitchen, 100 étudiants d'Oaxacan ont eu l'occasion de vivre cette expérience unique.
RRR
