Par Anita Palada – https://anitapaladabrand.com
La journaliste de voyage et amoureuse du vin Anita Palada poursuit ses recherches sur les cépages indigènes de Croatie et découvre comment des vins aux noms inconnus comme Dingac et Crljenak atterrir sur la table du président américain Joe Biden.
Les vignerons dalmates mettent tout leur cœur et leur âme dans ces gouttes magiques, car pour eux le vin est un cadeau du ciel ; C’est un espoir liquide et un nectar de connaissance du monde. Ils savent que rien de grand dans ce monde n’a été créé sans émotion, y compris les vins enivrants de Dingac et Zinfandel!
Ancêtre du Primitivo et du Zinfandel
Le nectar dalmate intense et vif quittait autrefois la pépinière impériale du roi François II et s’en allait dans le monde. Les arômes doux et fins de maturité. Crljenak Kaštelanski, Fusionné avec les arômes de fruits noirs, il a rapidement conquis les gourmets. Au début du XIXe siècle, les vignes étaient transportées des champs impériaux de Split vers Vienne et Trieste puis vers la fertile Napa Valley en Californie.
Là-bas, Crljenak Kaštelanski développé au-delà de Z.infandel et comment primitif en Italie. Finalement, après une longue errance, les vignerons sont sortis Kastélacomme ceux de Krolo Vignoble et chai, il a ramené ce cépage chez lui pour continuer à le cultiver dans sa demeure ancestrale et transformer ses fruits mûrs en un vin raffiné.
Son arôme est infusé de tanins les plus fins, discrets et subtils, qui ne font qu’annoncer sa présence. Un poète proclamerait que Crljenak Kaštelanski Est-ce un don du ciel, des larmes de la terre, un espoir liquide et peut-être même un nectar symbolique de connaissance ?
Les vins croates sur la table du président américain Joe Biden
Ce doux, lisse, en couches et très complexe Crljenak Kaštelanski Le vin a trouvé sa place sur la table ornée de la Maison Blanche lors de l’investiture du nouveau président américain Joe Biden. Vos convives ont apprécié les tonalités parfumées de petits fruits, de réglisse et de poivre vert, ainsi que les tanins capiteux du Dingac Le vin de Pelješac, dont les baies Plavac Mali La variété pousse sur le versant sud géographiquement protégé de la péninsule de Pelješac, à proximité du terroir de Postup.
Dingac C’est un vin croate indigène protégé avec une saveur mûre. Il est plus riche et plus ample que les autres vins, harmonieux, corsé et agréablement amer. Un autre grand amateur de vin était Robert Benmosche, un riche homme d’affaires américain et conseiller de Barrack Obama. « Je suis dans mon vignoble à Pelješac, j’y serai dès que j’aurai lu mes raisins », a répondu Benmosche lorsqu’Obama l’a appelé et lui a demandé de l’aider dans une entreprise sur laquelle il était tombé.
Benmosche était un amoureux de Pelješac et de ses vins, c’est pourquoi il a planté son propre vignoble de Zinfandel à Viganj et un autre avec le Plavac Mali Variété sur les coteaux du terroir de Dingač. Il poursuit avec succès le chemin de François II et diffuse les saveurs de Zinfandel et Dingac à travers le monde. Grâce à sa passion, le vin est aujourd’hui trinqué à la table du président américain Biden.
Dingac – le secret le mieux gardé du vin de renommée mondiale
Anto Palihnić est considéré comme le meilleur vigneron de Pelješac et est le fondateur de l’association des vignerons de Pelješac. Selon lui, ces vins sont bu non seulement en Amérique mais partout dans le monde, lors des événements et des lieux les plus prestigieux, à la cour de la reine Elizabeth, au Palais des Papes du Vatican et Dingac « C’est le vin préféré du Premier ministre britannique Boris Johnson. »
Maintenant tu dois te demander pourquoi Dingac Est-ce un si excellent vin ?
Le rendement d’une vigne ne doit pas dépasser un demi-kilo de raisins. Cette concentration est obtenue grâce au triple rayonnement solaire du vignoble formé par la mer, la pierre et le soleil. La teneur en glucose idéale pour Dingac il est de 21 à 23 % et dans le vignoble Palihnić jusqu’à 25 %, ce qui signifie finalement 17 % d’alcool. « Quand j’ai vu la note, j’étais excité. Je n’arrivais pas à y croire ! À titre de comparaison, Prosecco En tant que vin de dessert, il contient 18 % d’alcool », explique Anto avec expertise.
A pleine maturité, au moment des vendanges, les raisins contiennent jusqu’à 30 % de raisins secs. Ces baies incorporent des essences rares qui confèrent au vin une qualité particulière. Par conséquent, la combinaison du triple rayonnement solaire de la mer, de la pierre et du soleil, de l’extrait obtenu à partir de noix, du faible rendement des raisins par vigne et de la teneur élevée en sucre du raisin est décisive pour l’élaboration d’un vin de haute qualité. Peu de personnes en Croatie, et même dans le monde, peuvent établir une relation aussi harmonieuse, mais en raison de la situation géographique et des connaissances des vignerons de Pelješac, Dingac Il est devenu un vin mondialement connu et reconnu.
La qualité commence dans le vignoble
«Cela dépend de la qualité des raisins et non de la production du vin lui-même. Chaque vigneron doit aimer son vignoble, parvenir à la coopération et développer le respect mutuel ; dire Bonjour et Bonne nuit dans le vignoble, prenez-en soin, assurez-vous que les raisins ne se cachent jamais du soleil, taillez les vignes et veillez à protéger le vignoble des catastrophes naturelles et des maladies et il reviendra cent fois », dit Anto.
Anto restera dans l’histoire de la viticulture croate comme l’un des pionniers modernes de la production viticole à Pelješac. Son entreprise est née d’une humble production traditionnelle créée par son arrière-grand-père. De son père il n’a hérité que de 15 000 vignes et aujourd’hui 100 000 vignes Plavac Mali La diversité grandit dans ses vignobles. Outre les vendanges coopératives, elle produit, stocke et vend chaque année 800 000 bouteilles de vin dans son chai.
La vigne est une passion, pas un métier
« Je ne considère pas mes vignes comme un travail. En fait, je n’ai pas un seul jour d’expérience professionnelle dans ma vie », dit Anto en souriant. Ces petites baies qui mûrissent sur la vigne et le vin que j’en tire me procurent un plaisir particulier. Je m’abandonne à cet amour. Quand je vois que mes vignes redonnent en abondance chaque année, je suis animée par la volonté, la patience, la persévérance et l’envie de leur donner encore plus. je ne les mélange pas Plavac Variété avec d’autres variétés, car je crois que c’est la meilleure variété que Dieu nous a donnée. Ce serait dommage de détruire cette harmonie naturelle. »
Antos Wein a été déclaré champion de la qualité quatre fois en six ans. Ses collègues sont parfois irrités, mais Anto plaisante toujours : « Je n’y peux rien, soit tu sais comment faire, soit tu ne sais pas ! », partage Mato Violić Matuško, l’un des vignerons de Pelješac les plus célèbres de Potomje. L’avis d’Anto.
Le Champagne : un verre de joie et de passion
« Dieu merci, nous pouvons vivre au paradis sur terre et profiter des avantages de cette région. Cela nous a donné un climat doux, des matières premières de haute qualité et des mains travailleuses et donc la possibilité de produire non seulement du vin de la meilleure qualité, mais aussi du champagne ! » Mato Balken.
Pour lui, le champagne est une boisson de moments heureux. On ne le boit pas pour boire, mais pour s’adonner à la passion et à la sensualité et profiter du jeu espiègle des bulles. Plavac Mali Il mûrit dans des vignobles plantés sur les pentes abruptes et squelettiques des terroirs de Dingač et Postup, difficiles d’accès car ils tombent sur la côte escarpée d’un côté et gravissent les sommets nus et pierreux de l’autre. C’est là que les rayons du soleil sont les plus forts, rebondissant sur la pierre et la mer, donnant aux vignobles beaucoup de lumière et de chaleur, ce qui donne lieu à une abondance d’arômes devenus à juste titre célèbres dans le monde entier.
Les vignerons dalmates sont constamment motivés par la curiosité. Cette curiosité est particulièrement perceptible après les vendanges, lorsque l’on s’attend à rencontrer le vin jeune et ses arômes séduisants qui séduisent et provoquent le palais. Ni Franz II, ni Benmosche ni Biden n’ont pu supporter ces arômes et ont admiré la couleur rouge vif du vin, sa texture épaisse et les arômes qui imprègnent le corps après chaque gorgée.
Les Dalmatiens sont des personnes étranges, profondes et infiniment émotives, même si c’est difficile à deviner ! Ils versent leur cœur et leur âme dans ces gouttes magiques, car pour eux le vin est un don du ciel, un espoir liquide et un nectar de connaissance du monde. Ils savent que rien de grand dans ce monde n’a été créé sans émotion, y compris les vins enivrants de Dingac et Zinfandel!
À propos d’Anita Palada
Anita Palada est une journaliste croate spécialisée dans les voyages et le tourisme. Il écrit principalement sur son pays, la Croatie, et notamment sur divers endroits pittoresques de la côte Adriatique. Mais pas seulement de Croatie !
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