usine de conserves usine de sardines
Les Portugais adorent les sardines, et ce poisson est considéré comme une icône nationale ! Ce petit poisson peut être trouvé partout au Portugal ! Vous pouvez vous en procurer au marché local, dans les restaurants, dans les boutiques de souvenirs, dans les musées, les galeries d'art, etc.
C'est pourquoi nos groupes visitent une conserverie de sardines lors du voyage Portugal Cooking Vacations.
Histoire de la boîte de sardines
Tout commence en 1810 lorsque Nicolas Appert écrit un livre sur les méthodes de conservation avec des récipients en verre hermétiques. Puis Joseph-Pierre Colin a utilisé cette idée pour conserver des sardines en conserve.
En 1853, la première entreprise de conservation du poisson au Portugal est fondée. Forêts de pins en pot Elle maintient sa méthode de mise en conserve artisanale depuis 1920. Et elle fabrique 30 000 canettes par jour.
Avec un long littoral et une abondance de poisson, le Portugal n'a pas eu de difficulté à construire des conserveries, et en 1925, on estimait à environ 400 conserveries. Uniquement à Matosinhos (où se trouve Forêts de pins en pot), il y avait 50 fabriques de sardines qui employaient environ 6 000 personnes. Pendant la Seconde Guerre mondiale, le Portugal a fourni des boîtes de sardines aux pays européens et à leurs soldats.
Le déclin s'est produit dans les années 70 et 80. De nombreux facteurs ont contribué à ce déclin. Aujourd’hui, il n’existe qu’une vingtaine de conserveries au Portugal, et la qualité et la tradition sont bien préservées !
Visite de la conserverie de sardines
Au cours de cette visite d'usine, les voyageurs apprennent tout sur la sardine en conserve centenaire.
En semaine, il est possible de voir les ouvriers des conserveries de sardines. Ce sera une excellente occasion de rencontrer les personnes qui sont l'âme de cette entreprise ! L'activité réalisée est planifiée par l'équipe de production pour cette journée. Et ne vous inquiétez pas ; L'odeur n'est pas forte puisque le poisson est cuit à la vapeur. Chaque canette est un chef-d’œuvre extraordinaire !
Conserva Pinhais produit quatre types de sardines en conserve : sardines à l'huile d'olive, sardines à la sauce tomate, sardines assaisonnées à l'huile d'olive et sardines à la sauce tomate assaisonnée. Aujourd'hui encore, le poisson et les épices sont manipulés à la main par des femmes expérimentées et placés dans la boîte jusqu'à ce que les étiquettes soient emballées à la main, comme c'est la tradition dans l'industrie de la conserve portugaise.
Les voyageurs terminent la visite par une délicieuse dégustation au restaurant Fábrica de Sardinas. Comprend des sardines, du pain et le meilleur vin portugais !
Boîte de Sardines Nuri
Nuri Sardines est le best-seller de Forêts de pins en pot. Les canettes sont préparées à la main et conditionnées dans des emballages d'inspiration vintage. Dans ses usines, elle utilise le poisson le plus frais et l'huile d'olive la plus pure, des tomates et d'autres ingrédients de haute qualité. Vous pouvez acheter des sardines nuri portugaises à un prix spécial dans le magasin d'usine.
Recettes de boîtes de sardines
Pizza méditerranéenne aux sardines
Voici la recette de pizza aux sardines de ma mère. J'espère que vous l'apprécierez !
ingrédients
Pour la pâte :
2 tasses de farine
1 paquet de levure (11 grammes)
1 cuillère à café de sel
1/2 tasse d'eau tiède
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Pour peindre :
1/2 oignon jaune tranché
1 sardines nuri épicées à l'huile d'olive (contient du piment, des clous de girofle, du poivre noir et du laurier)
2 sardines nuri à la sauce tomate
1 cuillère à café d'origan
10 olives dénoyautées, coupées en quartiers dans le sens de la longueur
préparation
Pour la pâte :
Incorporer la levure dans l'eau tiède.
Ajouter la farine et le sel dans le bol et mélanger avec une cuillère.
Ajoutez l'eau avec la levure. Mélangez la pâte à la main. Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu de farine. S'il est trop sec, ajoutez un peu d'eau tiède.
Pétrir la pâte dans le bol pendant environ 10 minutes.
Mettez l'huile d'olive sur la plaque à pâtisserie.
Étalez la pâte sur la plaque à pâtisserie.
Pour peindre :
Écrasez les sardines et ajoutez l'origan. J'utilise toujours de l'huile d'olive et de la sauce tomate.
Couvrir chaque pizza avec la purée de sardines.
Épluchez et coupez les oignons en deux et coupez-les en fines tranches.
Mettez l'oignon et les olives.
Laisser reposer au four jusqu'à ce que le mélange ait doublé, environ 1 heure.
Réglez ensuite le four à 220°C (environ 425°F).
Cuire au four jusqu'à ce que le fond des pizzas soit croustillant, environ 20 minutes.
Sortez et servez aussitôt.
Lire la suite : Mangez comme un local au Portugal.
Peut-on manger des os de sardines ?
Oui, les arêtes de sardine ne peuvent pas faire de mal car le poisson est cuit à la vapeur. Si vous écrasez la sardine, l'os se brisera et se dissoudra.
Les sardines sont-elles bonnes pour l'homme ? Les sardines en conserve sont-elles bonnes pour la santé ?
Les sardines sont riches en protéines et en minéraux. Les sardines contiennent une excellente quantité d’oméga 3, de calcium, de vitamines D et B12 et de magnésium. L’avantage est que les sardines présentent un faible risque de contamination par des métaux lourds comme le mercure.
Combien de sardines peut-on manger ?
180 grammes de sardines contiennent jusqu'à 50 % de l'apport quotidien recommandé en calcium. Si vous souffrez du syndrome prémenstruel (SPM), vous devez manger des sardines pour augmenter les niveaux de calcium. Cela vous aidera à avoir moins de douleur.
Soyez curieux ! Rejoignez-nous pour notre visite gastronomique de 8 jours en petit groupe au Portugal, où vous découvrirez par vous-même à quel point le poisson peut être fabuleux. Vous ne reverrez plus jamais une boîte de sardines comme celle-ci !
