Martín Rodríguez et son frère Marco se sont inspirés d’une vieille recette de leurs grands-parents pour préparer un plat original à base de morue, qui les a emmenés à l’autre bout du monde pour profiter de la nature et de la gastronomie du nord de la Norvège, car ils ont été lauréats du concours « Morue norvégienne, tradition avec cœur »qui a organisé Le Norwegian Seafood Council en alliance avec Grupo Milenio.
Un an après la tenue du concours et l’annonce des gagnants, Martín et Marco sont partis pour le Vieux Continent, pour vivre une expérience pleine de saveurs et des paysages attachants, puisque l’un des principaux objectifs du concours était de connaître le processus de fabrication de la morue norvégienne authentique.
Les frères ont quitté Mexico à destination de Tromso, Norvège, connue comme la capitale de l’Arctique; Ce site se caractérise également par ses aurores boréales magiques, sa large gamme de produits arctiques et, évidemment, pour être le générateur d’une expérience sans précédent située entre mer et montagnes uniques.
gastronomie arctique
1er jour:
Le premier jour, Les frères ont visité le restaurant Mathallen, où ils ont été reçus par Gunnar Jensen, chef et fondateur du lieu.. À cette occasion, Martín et Marco ont partagé la cuisine avec des créateurs de saveurs renommés de Norvège, du Portugal et du Mexique. Ana Casanova, chef mexicaine, les a régalés avec un plat de morue au mole, fusionnant les saveurs et les produits du Mexique et de la Norvège dans un festin harmonieux.
Les frères mexicains, pour leur part, ont démontré pourquoi ils étaient les vainqueurs incontestés du concours.: Ils ont préparé leur salade de morue au concombre et au melon, une recette familiale que leurs grands-parents ont créée, partageant leur plat original avec le reste du monde.
Produits de la mer durables
Après avoir dégusté une grande variété de plats, la journée s’est poursuivie dans les installations du Le Norwegian Seafood Council, une organisation qui travaille en collaboration avec l’industrie de la pêche La Norvège veut augmenter la valeur des produits de la mer.
Ici, ils ont été reçus par un discours sur l’importance et nécessité d’augmenter la consommation de produits fraispuisque l’un de ses principaux objectifs est de continuer à développer des pratiques d’aquaculture durables, de promouvoir une pêche de capture sauvage responsable et de garantir que les consommateurs puissent prendre des décisions conscientes et éclairées concernant les aliments qu’ils consomment.
Promenade à travers les montagnes
Le tour s’est poursuivi vers les montagnes ; Avant d’arriver, ils sont passés par la cathédrale arctique, anciennement connue sous le nom d’église de Tromsdalen, emblématique de la ville, pour sa façade triangulaire, qui symbolise la nature de l’Arctique, œuvre de l’architecte norvégien Jan Inge Hovig, achevée en 1965. ; Ils ont traversé quelques rues de ce qui est considéré comme un quartier typiquement norvégien d’Alesund et, au pied de la montagne Aksla, ils ont pris un téléphérique qui les a emmenés jusqu’au sommet, qui offre une vue extraordinaire ; Là, un délicieux dîner a été préparé au restaurant emblématique Fjellstua. Ainsi se termina la première journée du voyage.
À bord du navire Hermès II
Jour 2:
Attirés par la brise fraîche qui révèle les odeurs de la mer du fjord, sur les rives de Tromso, Martín et Marco, accompagnés de leur entourage, se sont dirigés vers le Navire Hermès II, un navire historique centenaire datant de 1917pour vivre l’expérience de la pêche et réaliser le rêve de visiter les fjords norvégiens : d’impressionnantes vallées en forme de U créées par l’action érosive d’un glacier et inondées par les eaux marines.
Un beau coin de l’île de Senja
Ils ont continué à explorer les terres norvégiennes à Hamn, un endroit pittoresque situé dans un ancien village de pêcheurs des années 1880, où ils ont profité de la tranquillité et de la paix qu’offre cette île particulière avec les meilleures vues pour observer les aurores boréales.
Plage idyllique d’Ersfjord
Jour 3 :
Déjà reposés et le dernier jour du voyage, leur premier arrêt a été la plage d’Ersfjord, l’une des destinations à ne pas manquer lors de la visite de Senja. Il est situé à la fin de l’un des plus beaux fjords que l’on puisse visiter dans cette région du nord de la Norvègeentouré de belles et splendides montagnes peintes en blanc à la fin de l’automne et en hiver, avec de douces vagues qui reflètent l’atmosphère caractéristique du polaire arctique.
La saveur la plus fraîche de la côte
Leur dernier arrêt était Husoy, une île magnifique au milieu des fjords, qui compte seulement 300 habitants qui se consacrent à la pêche. Malgré sa petite taille, la ville dispose de tout le nécessaire pour jouir d’une qualité de vie élevée : d’un supermarché à une école primaire et secondaire pour former les plus jeunes de la région.
Il y a aussi le Usine BR. Karlsen, entreprise entièrement intégrée d’agriculture familiale et de pêche sauvagequi peut fournir la plupart des ressources que la mer de Barents a à offrir.
Ce port sert de centre d’activité et joue un rôle essentiel dans les moyens de subsistance de la communauté locale. L’histoire de la ville est étroitement liée à la mer et à la pêche.; C’est une partie importante de l’économie et de la culture locales. Interagir avec les habitants et découvrir leur lien profondément enraciné avec l’océan offre un large aperçu du patrimoine et des traditions de l’île.
Dîner d’adieu
Ce voyage de Martín et Marco s’est terminé par un dîner de distillation de l’ingrédient vedette : Morue norvégienne et toasts à l’Aquavit, une boisson traditionnelle à base de pomme de terre, aromatisé au cumin et à d’autres épices comme l’anis, les graines de fenouil, la coriandre ou l’aneth ; liqueur vieillie en fûts de chêne, auparavant utilisée pour le xérès.
Le Conseil norvégien des produits de la mer s’est engagé à diffuser les produits de la mer et enrichir la gastronomie et les saveurs du monde grâce aux différentes manières de sa préparation et à la polyvalence de sa consommation.
Enfin, parmi les activités les plus importantes que nous avons pu découvrir à Tromso, il y avait le processus de pêche et de production de morue norvégienne. Ne manquez pas le deuxième volet de cette histoire sur Milenio.com
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