Le gouverneur des Aguascalientes, María Teresa Décoller Jiménez Esquivea annoncé que le mezcal produit dans les municipalités des sièges, Calvillo, Cosío, El Llano, Rincón de Romos, Tenezalá et la capitale de l'État a officiellement reçu la désignation d'origine.
Cette reconnaissance historique réaffirme l'héritage culturel et productif de la régionqui depuis plus de 300 ans a maintenu la tradition mezcalera en vie.
«C'est un triomphe du peuple, Surtout des enseignants de Mezcaleros qui ont préservé ces connaissances pendant les générations. Aujourd'hui, son travail est protégé, son authenticité est reconnue et l'identité des Aguascalientes est renforcée », a déclaré le gouverneur lors de l'événement tenu au palais du gouvernement.
Dans le cadre de cette nouvelle étape, plusieurs actions seront promues pour consolider le secteur de Mezcalero, notamment: la création des Aguascalientes mezcal distinctifs, le lancement de la Voie mezcall'attraction de l'investissement et du support technique, ainsi que la promotion de cette boisson à l'échelle nationale et internationale. La chambre d'impulsion et la promotion des Aguascalientes sera également créée.
Jiménez a souligné qu'il y a actuellement plus de 1 900 hectares certifiés d'agave et de maguey, Et cette surface sera dupliquée pour renforcer la production locale.
«Nous allons fournir Plus de soutien dans les processus de formation, d'équipement et de certification. Nous voulons un mezcal avec les normes de la plus haute qualité », a-t-il déclaré.
Il Directeur général de l'Institut mexicain de la propriété industrielle (IMPI)Santiago Nieto Castillo, a souligné la pertinence de la reconnaissance:
«Ce badge honore le travail artisanal et offre un avantage concurrentiel en positionnant Mezcal En tant que produit qui combine la nature, l'histoire et la culture dans une région spécifique ».
Pour sa part, Esau Garza de Vega, chef du Secrétariat du développement économique, des sciences et de la technologie (Sédecyt), Il a souligné que cette étape marque le début d'une nouvelle ère pour Aguascalientesavec des opportunités de tourisme, d'économie, de culture et d'expériences locales.
« Ce résultat était possible Grâce à la coordination entre les producteurs, le gouvernement et la citoyenneté»Dit-il.
Wenceslao Bautista Rodríguez, président du Maguey Product System et Mezcal de Aguascalienties, a remercié le soutien institutionnel et reconnu l'effort collectif Cela a permis d'atteindre cette étape.
« Est Une réalisation partagée qui renforce nos racines et projette notre tradition vers l'avenir », a-t-il déclaré.
Pendant la cérémonie, Des constances ont été données aux producteurs de mezcal et il y avait la présence de l'État, des autorités municipales, des législateurs et des représentants du secteur de l'État et du tourisme de l'État.
MML
