La meilleure cuisine du Portugal : 10 plats portugais recommandés par les locaux

En tant que Portugaise et voyageuse expérimentée, s'il y a quelque chose qui me manque toujours lorsque je voyage à l'étranger, c'est la nourriture de mon pays. Je sais que cela semble prétentieux, mais j'ai voyagé partout dans le monde et je crois toujours que dans mon pays, le Portugal, nous avons l'un des meilleurs endroits culinaires au monde. Jamie Oliver est d'accord avec moi car il est venu ici non pas une, ni deux, mais trois fois ! S'il existe des centaines, voire des milliers de plats traditionnels au Portugal, j'aimerais partager avec vous la cuisine portugaise la plus célèbre. C'est pourquoi j'ai écrit ce guide des 10 meilleurs plats à essayer au Portugal. Depuis Porto, considérée par beaucoup comme la plus belle ville du Portugal, la plupart des plats sont originaires du nord, mais se trouvent facilement dans tout le pays.

Célèbre cuisine portugaise : apéritifs

Chouriço rôti – saucisses grillées

Les gens associent souvent les saucisses grillées à l'Espagne, mais en fait, au Portugal, nous avons aussi une longue tradition de bacon, qui est produit dans tout le pays, notamment à Trás os Montes et à Allian, dans le nord-est du pays. zone au sud.

Il existe différents types saucisses (chorizo ​​​​en portugais) mais mon préféré est chouriço rôti ou grillé saucisse; Saucisses fumées à base de porc et avec un pourcentage plus élevé de graisse qui doivent être fondues sur le feu dans une marmite traditionnelle en argile. C'est excellent et certainement l'un des meilleurs plats à essayer au Portugal !

frites – sardine

Pour le meilleur ou pour le pire, si le poisson que les gens associent au Portugal est la sardine (bien que l'océan Atlantique couvre 50 % de nos frontières, nous mangeons donc tous les types de poisson toute l'année), il doit figurer dans la liste des aliments portugais célèbres.

Je suis sûr que cela se produira car en juin, nous célébrons les saints patrons des grandes villes portugaises (notamment Saint-Jean à Porto et Saint-Pierre à Lisbonne) avec des feux d'artifice, des danses impromptues et… des sardines rôties avec des poivrons grillés et du pain de maïs. . C'est délicieux!

Cependant, ma façon préférée de manger des sardines au Portugal est à la carte. frites – De délicates sardines enrobées de chapelure ou de semoule et frites. Elles sont si petites et si croustillantes qu'on les mange. tout ça – la tête et tout. N'agissez pas comme un touriste malade maintenant : fermez les yeux et mangez les vôtres. frites Au Portugal !

Amêijoas à Bolhão Pato – palourdes au vin blanc

Un autre des meilleurs repas que j'ai essayé au Portugal était Amêijoas à Bolhão Pato: Délicieuses palourdes de la côte de l'Algarve, cuites à la vapeur dans du vin blanc, avec beaucoup d'oignons et de persil. Habituellement, lorsque je rends visite à mes parents, je le cuisine et j'aime ajouter des tomates (j'adore l'acidité supplémentaire !) Mais ce n'est pas dans la recette originale.

Maintenant, voici comment la manger : prenez chaque palourde individuellement et sucez-la dans votre bouche. N'oubliez pas que vous ne devez manger que des palourdes qui s'ouvrent pendant la cuisson ; ceux qui sont encore fermés risquent de ne pas être très frais à la cuisson et ne doivent pas être consommés.

Lorsque vous avez mangé toutes les palourdes, prenez un morceau de pain et trempez-le dans le reste de sauce pour savourer sa saveur délicate. Ça vaut vraiment le coup !

Plats portugais célèbres : plat principal

France – Sandwich

Chers amis, je dois commencer cette liste des meilleurs aliments à essayer au Portugal. Franconiele plat le plus emblématique de ma ville natale de Porto.

Entre deux toasts vous trouverez un steak juteux, du jambon serrano, langage (saucisse très salée) et chorizo ​​frais. Cela donne une tour géante recouverte de fromage fondu et de sauce piquante. Le secret, dit-on, est dans la sauce, et elle varie d'un restaurant à l'autre. Mon restaurant préféré m'a déjà donné l'occasion (très honoré) d'assister à la préparation de la sauce, tout ce que je peux dire c'est qu'elle implique des fruits de mer, des os de viande, des tomates et… 6 types d'alcool différents. histoire vraie.

Maintenant, si vous voulez la vraie affaire, dirigez-vous vers l'un de ces meilleurs Franconie Restaurants à Porto et commande Franconie Garni d'un œuf au plat et de super bock (notre bière locale). non, tu ne devrais pas manger France Dans une autre ville portugaise, vous le ferez à vos risques et périls 😛

Bakarhao – la morue

La morue salée portugaise est un ingrédient traditionnel profondément ancré dans l'alimentation portugaise, car nous consommons ce poisson polyvalent depuis le XIIIe siècle. De plus, notre petit pays de seulement 11 millions d'habitants consomme 20 % de la morue pêchée dans le monde, avec une moyenne de 20 %. 35 kg. par personne,tous les ans! histoire vraie. Donc, si vous devez essayer une chose sur votre liste de plats portugais célèbres, c'est bien la morue. N'importe quel changement, vraiment.

Il existe d'innombrables façons de cuisiner la morue, mais ma préférée est Bacalhau vers BrásLa morue râpée est sautée avec de l'oignon, de l'ail, du laurier et de l'huile d'olive. Ensuite, des pommes de terre paille (de préférence faites maison, frites sur place) et des œufs sont ajoutés.

Un autre secret du succès est Bacalhau vers Zé do Pipo – Longe de cabillaud sautée dans une sauce à base d'oignon, d'ail, d'huile d'olive et de feuilles de laurier. Recouvrez ensuite la morue d'une couche de mayonnaise (maison de préférence), remplissez les deux côtés de purée de pommes de terre et faites cuire le tout au four.

Si vous voulez essayer la morue mais que vous ne voulez pas manger toute l'assiette, essayez Bolinos Bacalhau – Des petites « galettes » composées de cabillaud émincé, purée de pommes de terre, œufs et persil, puis frites dans de l'huile végétale. Je pourrais les avoir toute la journée !

Riz Cabidra – Les plats portugais

Maintenant, voici un plat que vous ne trouverez pas dans les principaux guides alimentaires du Portugal, mais c'est pourquoi moi, une gourmande portugaise, j'ai écrit ce post 😉

Dans le nord du Portugal (d'où je viens) on voit des animaux comme un tout Il est donc possible de trouver des plats adaptés à toutes les coupes de viande, des superlatifs (longe, lard, côtes) aux « faibles » (langue, cœur, sang).

Par conséquent, l'un de mes plats portugais préférés est Riz Cabidra – En gros, du riz au poulet cuit avec beaucoup de vinaigre, du cumin et… du sang de poulet. Je sais que cela semble être une combinaison étrange, mais le vinaigre équilibre le plat avec son acidité parfumée, et le sang cuit et le cumin lui donnent une profondeur que ce plat traditionnel portugais n'a pas.

Associez-le à des vins corsés de l'emblématique vallée du Douro et croyez-moi, vous serez au paradis de la gastronomie en un rien de temps.

Leitão da Bairrada – cochon de lait

Si vous êtes végétalien, vous devriez probablement éviter l'un des meilleurs aliments que je vous conseille d'essayer au Portugal : Leitão da BairradaCochon de lait (normalement entre 4 et 6 semaines), enrobé d'une pâte à base de poivre, d'ail, de sel, de laurier et de saindoux, percé d'une tige métallique et rôti au feu de bois. Je sais que cela semble brutal, mais c'est délicieux et c'est l'un des plats portugais les plus traditionnels.

Katas plats – Ragoût de fruits de mer

Katas plats À la fois le nom d’un plat traditionnel portugais (un repas incontournable au Portugal) et d’un ustensile de cuisine. Confus? C'est comme ca!

Katas plats est un ragoût de fruits de mer portugais de l'Algarve (notre célèbre région de South Beach), préparé et servi dans un équipement de cuisson en cuivre, également connu sous le nom de Katas platsce qui est unique dans la région.

Comme je l'ai dit, la cataplana est un délicieux ragoût de crevettes, palourdes et chorizo, cuit à feu doux avec du vin blanc et beaucoup de tomates, d'oignons et de gousses d'ail. C'est beau, et même si vous n'aimez pas la plage (et honnêtement, Moi non plus) ), l'Algarve vaut le détour. Katas plats.

Cuisine portugaise célèbre : friandises et desserts

nature douce

Évidemment, les Portugais ont la dent sucrée et il existe d'excellentes boulangeries et pâtisseries aux quatre coins du pays. Chut !

Mais le dessert le plus célèbre du Portugal est probablement gâteau, une petite pâte levain délicate qui ressemble à un mélange de gâteau et de génoise. Croustillant à l'extérieur, crémeux et sucré à l'intérieur. Saupoudrez de cannelle et servez avec un petit expresso et vous serez aux anges.

nature douce Au Portugal, on le vend presque tous les 300 mètres (sans blague), mais le meilleur est Manteigaria, une pâtisserie qui a la chance d'exister dans certaines villes portugaises.

Conseil de pro : A Lisbonne, il faut demander gâteaumais à Porto, vous devriez simplement en commander un crèmeAjoutez « par favori » (en portugais, s'il vous plaît) et vous obtiendrez un sourire chaleureux, garanti.

Labanadas

Labanadas C'est une version portugaise du pain perdu, mais nous l'améliorons 😛 nous trempons essentiellement du vieux pain (sa variété spécifique, appelée papaseko et fibre d'acétate) lait mélangé au porto, puis œuf battu, puis faire revenir dans l'huile végétale. Certains saupoudrent le dessus de sucre et de cannelle, tandis que d'autres préparent un sirop avec des bâtons de cannelle, mais c'est délicieux dans les deux cas. Il y a même quelques cafés (notamment Guarani à Porto) Labanadas Une crème anglaise délicate aux raisins secs et aux noix apporte du réconfort à l'âme lors des froides journées d'hiver.

Roméo et Juliette

Roméo et Juliette est peut-être une histoire anglaise qui se déroule en Italie, mais pour les Portugais, c'est aussi un dessert très traditionnel composé de tranches de fromage à pâte molle et de confiture de papaye. Si simple mais tellement délicieux !

C'est notre réponse lorsque nous sommes trop paresseux pour préparer des desserts et l'un des meilleurs plats à essayer au Portugal.

Et si vous voulez le rendre plus spécial, servez de la confiture de papaye avec l'excellent Queijo da Serra, un fromage de brebis riche et crémeux des montagnes centrales de la Serra da Estrela.

Extra : porto

J'ai décidé d'ajouter une section à la liste des meilleurs aliments à essayer au Portugal car s'il y a quelque chose que nous prenons très au sérieux dans ce pays, ce sont bien les vins portugais. Bien que le pays compte 14 régions viticoles délimitées, le vin le plus emblématique est sans aucun doute le Porto, produit dans la magnifique région viticole de la vallée du Douro.

Le vin de Porto diffère du vin tranquille en ce sens qu'il est fortifié ; Cela signifie que nous interrompons le processus de fermentation en ajoutant de l'eau-de-vie de raisin après quelques jours, ce qui donne un vin doux et corsé avec un taux d'alcool élevé (environ 19 à 22 %).

bien que l'anglais persiste dans Le porto est assez polyvalent comme vin de dessert, et avec des chefs étoilés Michelin qui l'associent à des entrées et même à des plats principaux, ce vin portugais peut être un compagnon de confiance tout au long de votre repas.

Si vous souhaitez essayer les ports et en savoir plus, je vous recommande d'en visiter un. Les meilleurs hôtels de Porto à Porto.

Une autre option si vous avez le temps et l'argent est de vous rendre en voiture dans la vallée du Douro pour visiter l'un de ces meilleurs producteurs portuaires de la région. Si possible, venez pendant la saison des récoltes (fin août à mi-octobre), lorsque vous pourrez le faire. voir les raisins récoltés et toutes les machines travaillant à plein régime pour produire le porto. C'est une période merveilleuse de l'année et son souvenir est la meilleure façon de terminer la liste des célèbres spécialités portugaises.

Cet article a été écrit par Sara Riobom. Elle est originaire de Porto, suivez-la sur Facebook, Instagram et YouTube.

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