Niché au cœur du Mexique, le La gastronomie de Puebla a transcendé les frontières pour se forger une réputation bien méritée.au niveau international ; Ses plats traditionnels, avec des recettes transmises de génération en génération, sont un véritable régal pour les sens et une raison de voyager pour ceux qui cherchent à ravir leur palais avec cette richesse culinaire.
Au cours des trois dernières années, une nouvelle option a été ajoutée aux attractions de Puebla : expériences oenotouristiques autour du vignoble Entreerres, qui cherche à profiter du boom du vin mexicain, qui au cours de la dernière décennie a connu une croissance annuelle à deux chiffres, dépassant la consommation de 1,2 litre par habitant.
Renaissance du vin de Puebla
Les vignobles sont situés dans la commune de Calpan, à environ 50 minutes de la capitale de l’État, il est donc recommandé d’arriver un jour avant de vivre l’expérience qu’offrent les vignobles. Cette fois, nous sommes arrivés à l’hôtel Holiday Inn Express & Suites, situé dans le quartier appelé Angelópolis. Il est idéal pour les voyageurs seuls, en couple, entre amis ou en famille, car il dispose de différentes chambres, d’une salle de sport et d’une piscine, ainsi que du petit-déjeuner inclus.
Bien que dans l’état de Puebla il y ait de petits champs de raisin, la vérité est qu’ils ne font pas partie des producteurs nationaux, car ils élaborent uniquement des vins pour la consommation locale, mais depuis trois ans Entreerres Ils ont été chargés de promouvoir les expériences oenotouristiques pendant les week-ends.
Situé dans un paysage idyllique mêlant montagnes, vallées et champscave Entreerres, produit des vins jeunes, blancs et rouges, sur un peu plus de quatre hectares, qui récoltent annuellement environ une tonne et demie de raisins par hectare de cépages Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah.
Les étiquettes des vins sont originales, certains sont peints par des artistes locaux et d’autres ont été réalisés avec les signatures des visiteurs des vignobles ; Les prix des vins varient de 380 à 580 pesos.
Felipe Rodríguez, directeur de la cave Entreerres, explique qu’à l’heure actuelle, ils ne proposent des expériences que les vendredis, samedis et dimanches sur réservation préalable : « les visiteurs ont non seulement la possibilité de déguster les vins, mais ils peuvent également se plonger dans des expériences immersives qui racontent l’histoire de chaque millésime », dit. .
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Le jumelage, pour amateurs et experts
Pour ceux qui souhaitent approfondir le monde du vin, il propose des accords spécialisés, où le vigneron Janet Vargas partage ses connaissances sur les cépages, les processus de fermentation et les moments forts des dégustations, de manière simple pour que les amateurs puissent entrer sans complications dans le monde du vin.
Les dégustations guidées sont un fenêtre sur l’art d’associer les vins à la célèbre gastronomie de Pueblacréant des expériences culinaires qui mettent en valeur les nuances de chaque vin, créant des synergies qui ravissent les palais les plus exigeants.
La nourriture est préparée sur commande et les accords peuvent se faire en galerie d’art, en terrasse ou en extérieur, devant les vignes.
La force du volcan et les processus durables
Selon les experts, grâce au Le volcan Popocatépetl enrichit la terre avec les minéraux dont il émane, Les vins conservent l’équilibre idéal entre apparence, arôme et saveur. Dans les vignes, aucun système d’irrigation n’est utilisé, explique Janet Vargas, car la terre est également riche en eau, « à première vue cela ne se voit pas, mais les raisins ont toute l’eau dont ils ont besoin et en raison du climat sauvage qui règne, ils enrichir aussi la vigne », souligne-t-il.
Miguel Benito Martín est l’agronome responsable de l’entretien des plantes. Lors de la tournée des vignes, il nous explique que la récolte a augmenté d’année en année et qu’ils n’utilisent pas aucun type d’engrais chimique: « Nous n’utilisons que du fumier de vache tous les deux ans ; il est collecté dans des ranchs qui nourrissent le bétail avec des produits naturels, de l’avoine, de la luzerne ou des prairies ; tout ce qui vient de la nature », indique-t-il.
L’expérience de Miguel Benito Martín l’a obtenu en travaillant pendant trois ans dans les vignobles de Napa, Californie (États-Unis), ce qui n’est pas une mince affaire : avec plus de 400 domaines viticoles, la Napa Valley est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses et reconnues au monde.
Il ajoute que des vignerons et des spécialistes d’autres régions du Mexique lui demandent quel a été le secret pour obtenir des récoltes abondantes et il leur répond seulement que c’est l’amour avec lequel ils travaillent, « l’amour de la terre et du raisin, car ils nous donnent tout et sans eux, nous n’avons rien« , il est dit.
Les amateurs de vin ont désormais la possibilité de découvrir la magie d’Entreerres et sa passionnante proposition oenotouristique ; ouUne autre raison de visiter Puebla en 2024.
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