Recettes de viande portugaise |

Les meilleures recettes de steak fabriquées au Portugal

J'ai sélectionné quatre recettes de viande portugaises authentiques que vous devez essayer lorsque vous visitez le Portugal ou cuisinez à la maison.

Recette de sandwich portugais Prego

Vous pouvez commander ce sandwich dans presque tous les bars du Portugal. Comme toute la cuisine portugaise, c'est simple et délicieux !

Que signifie prego en portugais ?

Cela signifie clou (fixateur). Quand j'explique le nom de ce sandwich aux Brésiliens, ils me demandent toujours : « A-t-on besoin d'un marteau pour le manger ? » Mais il se compose de pain blanc moelleux avec de la viande frite. La personne qui a créé ce sandwich était Manuel Prego ! Un habitant de Praia das Macas, à Sintra, est propriétaire d'un petit snack-bar.

Comment commander du Prego portugais ?

Vous avez deux options : Prego no Pao ou Prego no Prato. Et vous vous demandez : qu'est-ce que Prego no Pao ? Qu’est-ce que Prego no Prato ? Pao signifie pain. Vous commanderez un sandwich. Et prato signifie plat. Il comprend du bœuf, du riz, des frites, un œuf au plat et parfois une salade ou des légumes.

Quelle est la différence entre boutique et prego ?

Bitoque est du porc et prego est un steak de bœuf. Faites attention lorsque vous commandez dans un restaurant portugais.

Comment faire du bœuf portugais

Recette de steak Prego portugais

INGRÉDIENT POUR UNE PERSONNE

• un pain blanc
• Un steak (la meilleure option est le surlonge)
• une gousse d'ail
• une feuille de laurier
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à soupe de beurre
• Moutarde jaune ou Piri-Piri
• Sel et poivre noir (au goût)

PRÉPARATION

1. Placez le steak sur une planche à découper ou une assiette.
2. Hachez grossièrement l'ail et le steak. Écrasez-le doucement en écrasant l'ail dans la viande. Si vous n'avez pas d'attendrisseur de viande, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie.
3. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Ne faites pas mariner la viande.
4. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la feuille de laurier et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
5. Faites frire la viande pendant seulement deux ou trois minutes, en la retournant une fois. Transférer dans une assiette.
6. Coupez le pain et faites-le griller dans la même poêle que celle utilisée pour le steak.
7. Servir sur du pain grillé avec de la moutarde. Dégustez cette recette prego avec une bonne bière !

Steak à la portugaise avec sauce au café

Pour préparer cette deuxième recette de bœuf portugais, il faut plus de temps de préparation.

Comment faire cuire un steak portugais avec une sauce au café

INGRÉDIENT POUR QUATRE PERSONNES

• 4 steaks de bœuf (environ 500 grammes)
• 50 ml (1/4 tasse) de café fort
• 100 ml (1/2 tasse) de crème épaisse
• quatre gousses d'ail
• 100 ml (1/2 tasse) de porto
• 40 grammes de beurre non salé
• deux feuilles de laurier
• sel et poivre noir (au goût)

PRÉPARATION

1. Assaisonnez les steaks avec du sel, du poivre, du laurier et de l'ail écrasé. Laisser mariner environ 15 minutes.
2. Dans une poêle, mettez le beurre et laissez-le fondre à feu doux.
3. Ajouter les filets avec la marinade et faire revenir 3 minutes de chaque côté.
4. Lorsque les viandes sont frites, déposez-les dans une assiette.
5. Ajouter la purée d'ail et le laurier dans la poêle. Augmentez ensuite le feu à moyen-vif et ajoutez le vin et le café. Mélangez les ingrédients.
6. Ajoutez enfin la crème, et ajustez le sel et le poivre à votre goût. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Si vous le souhaitez, vous pouvez remettre les steaks dans la poêle pour qu'ils soient bien chauds.
7. Servir les steaks et verser la sauce dessus. Servir avec du riz blanc ou des frites.

Brochettes de bœuf portugaises – Espetada

Oui, je sais que ce n'est pas un steak, mais tout le monde aime le barbecue ! Et c’est l’une de mes recettes portugaises grillées préférées. L'association des saveurs est fantastique !

Que signifie espetada ?

L'espetada est un plat typiquement portugais composé d'un gros cube de viande, embroché sur un bâton de feuille de laurier avec des oignons et des poivrons et laissé sur le gril. Cette recette est originaire de l'île de Madère (une île portugaise).

Mais il n’y a pas de lauriers partout. Pour cette raison, vous verrez peut-être des brochettes en bois standards pour ce barbecue, et elles sont si faciles à trouver en épicerie !

Recette de brochettes de viande portugaises

INGRÉDIENT POUR QUATRE PERSONNES

• 500 grammes de bœuf, en cubes
• poudre d'ail
• deux oignons
• poivron vert
• sel et poivre noir (au goût)
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive

PRÉPARATION

1. Mettez les brochettes en bois dans un bol avec de l'eau.
2. Dans un autre bol, mélanger la poudre d'ail, le sel et le papier noir. Ajoutez les cubes de bœuf et mélangez à nouveau. Laisser mariner environ 1 heure.
3. Embrocher la viande en alternant les morceaux de viande, l'oignon et le poivron.
4. Griller à feu vif. Traditionnellement, il était grillé sur des charbons ardents, mais il est désormais plus couramment préparé sur un gril à gaz.
5. Servir avec du riz blanc et des frites.

steak cacheña

Et le dernier mais non le moindre : La Cachena.

Le steak à la cacheña et le riz aux haricots sont un plat typique d'Arcos de Valdevez.

Les bovins Cachena sont une race à triple usage originaire du Portugal et de Galice, en Espagne. Le Cachena est considérablement plus petit que les autres bovins et connu pour sa viande incroyablement délicieuse.

Le haricot terrestre est minuscule. Il est produit dans la région et est utilisé presque exclusivement dans l'alimentation de la population d'Arcos de Valdevez. Elle oscille entre plusieurs couleurs, du beige, couleur prédominante. Il est riche en fibres et en acides gras insaturés, qui peuvent aider à réduire le cholestérol plasmatique et les triglycérides. Le haricot Tarreste est cultivé sur des pentes en terrasses, où le travail continue à être effectué manuellement car le paysage particulier ne permet pas les méthodes mécanisées.

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