Pour les habitants des pays « occidentaux », la restauration rapide fait partie intégrante de la vie quotidienne. Le mode de vie actif et les longues heures de travail ont eu un impact sur les habitudes alimentaires, les plats à emporter étant devenus la norme hebdomadaire pour beaucoup. Les logos de Subway, McDonalds, Pizza Hut, KFC et Burger King sont reconnaissables dans le monde entier. Bien que vous puissiez trouver un ou deux avant-postes de ces chaînes mondiales en Croatie, ce ne sont pas les endroits où les Croates se rendent lorsqu'ils ont besoin d'un repas rapide.
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La restauration rapide lente est la méthode croate
Les Croates sont encore un peu démodés lorsqu'il s'agit de manger et de préparer les repas. Notre culture et tradition gastronomiques en Croatie soulignent l'importance de consommer des ingrédients frais, de préférence produits localement. Même lorsque nous sommes au milieu d'une journée bien remplie, les Croates trouvent toujours le temps de s'asseoir dans un restaurant pour une courte pause et de commander le menu du jour. Si nécessaire, nous pouvons apporter notre déjeuner fraîchement préparé au bureau.
Choisissez un emplacement Gablec ou Marenda
Une tradition croate précieuse appelée « Gablec » dans le nord de la Croatie ou « Marenda » dans les zones côtières croates est un repas très populaire pour le petit-déjeuner et le déjeuner. Il s'agit généralement de plats mangés à la cuillère, comme des ragoûts et des soupes copieux, et garnis d'un morceau de pain pour récupérer les restes de sauce. Les restaurants et bistros de tout le pays proposent des menus spéciaux conçus pour cette tradition et proposent généralement des prix très raisonnables pour les menus fixes pour le dîner, à emporter ou à emporter.
Les attitudes envers la restauration rapide changent
La principale raison pour laquelle les Croates chérissent encore ces habitudes est qu'il y a une génération, nos mères étaient pour la plupart des femmes au foyer, dont la tâche principale était d'élever les enfants et de nourrir adéquatement toute la famille. Pourtant, l’ère socialiste a pris fin au début des années 1990 et depuis lors, de nouvelles générations de jeunes Croates ont lentement adopté un mode de vie moderne, incluant la culture de la restauration rapide.
La restauration rapide est de plus en plus populaire, notamment auprès des jeunes. Cependant, vous ne pouvez trouver des chaînes de restauration rapide internationales que dans les grandes villes comme Zagreb ou Split. Ne vous attendez pas à trouver des McDonalds ou autres à Dubrovnik, sur les îles ou dans les petites villes côtières. Bien qu'il y ait beaucoup de touristes dans ces zones, les grandes entreprises de restauration rapide ne manifestent toujours aucun intérêt à ouvrir dans ces destinations.
Il existe également de la restauration rapide internationale.
Même si vous ne trouverez pas de noms internationaux connus dans la majeure partie de la Croatie, cela ne veut pas dire qu'il n'y a pas de bons restaurants de restauration rapide. La restauration rapide locale est aussi bonne que les variétés populaires, certains diraient même meilleure. Pizzas, burgers, spécialités mexicaines et asiatiques se retrouvent encore dans toutes les destinations touristiques, les amateurs de restauration rapide ne se sentent donc pas délaissés.
Boulangeries – le lieu croate pour une collation rapide
En ce qui concerne les coutumes locales, nous avons ici notre propre monde de restauration rapide : les boulangeries !
Comme les autres pays des Balkans, les Croates mangent beaucoup de pain. Et je veux dire beaucoup ! J'irais même jusqu'à dire que c'est l'un des rares péchés alimentaires du peuple croate. Quand on prend en compte que le pain n’est pas particulièrement sain, surtout en grande quantité. Un repas sans pain est littéralement impensable, surtout pour les générations plus âgées. C’est la raison principale pour laquelle les boulangeries sont si importantes à nos yeux. Une autre raison est qu'ils vendent toutes ces pâtisseries feuilletées spéciales, abordables et incroyablement savoureuses. Ici, on peut également constater une forte influence ottomane dans la cuisine croate : il n'y a pas de boulangerie où l'on ne trouve pas de « burek », des pâtisseries faites d'une pâte fine et feuilletée, fourrées d'un mélange de viande. La même pâte peut être remplie de fromage, de légumes ou de pommes de terre et, en règle générale, toutes les variantes sont également disponibles dans les petites boulangeries. Outre différents types et formes de pain et de délicieux burek, les boulangeries proposent également des sandwichs, des croissants, des beignets, des pizzas (mini pizzas), des gâteaux et bien d'autres péchés sucrés.
Cevapi et Burger Beat Burger
En parlant d'influences étrangères, la présence du « Cevapcici » et du « Pljeskavica » dans la cuisine croate est inévitable. Les spécialités de viande originaires de Bosnie sont très répandues dans les fast-foods croates. Cevapcici ou Cevapi (toujours utilisé au pluriel) est de la viande hachée grillée sous forme de petites saucisses, généralement servies en portions de cinq, dix ou quinze morceaux avec un type de pain plat – « lepinja ». Il est souvent accompagné de « kajmak » (un produit laitier comme la crème caillée) et d'oignons hachés. La Pljeskavica est un plat de viande très similaire, la principale différence est qu'il s'agit d'une grande tourte à la viande plate.
règle de dalle en saule
À mon avis, les meilleurs fast-foods que vous puissiez essayer en Croatie sont les différents plateaux de jambon fumé, les saucisses séchées faites maison et les innombrables versions de fromage à la crème maison. Vous pouvez trouver des petites sandwicheries dans certaines villes côtières vendant des sandwichs à base de pain fait maison, de jambon fumé, de fromage à la crème et de légumes de saison. Vous reconnaîtrez facilement ces lieux grâce aux bruits forts émis par les locaux qui sont des clients réguliers ici en train de déguster leurs collations locales. Nous, les Croates, aimons tout simplement la cuisine faite maison, même si elle peut être considérée comme de la restauration rapide.
Restauration rapide aux fruits de mer ?
Je m'en voudrais de ne pas ajouter la variété d'anchois et de sardines marinés et salés servis sur du pain avec un filet d'huile d'olive, miam ! De plus, il existe d’autres poissons qui peuvent être utilisés pour préparer un burger aux fruits de mer. Une tendance très populaire ces derniers temps sont les burgers de poulpe, qui se composent généralement de poulpe fraîchement cuit mélangé à des herbes et des épices méditerranéennes, puis façonné en burger. Bien que ces types de hamburgers ne soient pas nécessairement nouveaux pour nous, Croates, j'ai constaté que ces hamburgers sont progressivement devenus plus populaires au fil des années. En Croatie, les produits frais et en particulier les fruits de mer fraîchement pêchés sont l'ingrédient reconnaissable le plus important de notre alimentation. Nous essayons simplement d’éviter tous les produits surgelés et valorisons les ingrédients de haute qualité.
Notre conseil : optez pour le local
Conclusion : lorsque vous décidez de manger quelque chose de rapide en Croatie, vous n'optez pas pour les options habituelles que vous pouvez trouver dans le monde. Essayez de trouver une petite sandwicherie, boulangerie ou restaurant local à Gablec/Marenda et profitez de notre version de la restauration rapide. Vous ne serez pas déçu, c'est sûr !
Née et élevée à Dubrovnik, l'implication d'Andrew dans le tourisme a commencé dès son enfance, lorsque sa famille louait des appartements à des touristes. Sa nature curieuse l'a amenée à étudier le journalisme dans la capitale croate Zagreb, où son cœur est resté dans sa ville natale et où elle y est revenue après avoir terminé ses études. L'une des plus grandes passions d'Andrea est le chant et elle est membre du Dubrovnik Folk Ensemble Lindjo depuis plus de 13 ans.
