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C'est l'un des apéritifs hongrois les plus populaires. Comme la Hongrie n’a pas accès à la mer, mais dispose de nombreuses sources d’eau stagnante, elle est élaborée à partir de poissons d’eau douce. Cette recette saine et authentique attend d'être cuisinée à la maison.
Soupe de poisson en Hongrie
La soupe de poisson est une excellente option en Hongrie. Cependant, il peut être difficile de s’y habituer. Vous pouvez généralement trouver des os et des têtes dans la soupe. Vous pouvez cuisiner ce plat à la maison, en utilisant uniquement des filets si vous le souhaitez.
La carpe traditionnelle est l'ingrédient principal. Beaucoup de paprika est utilisé pour alléger la soupe. Cependant, vous pouvez également utiliser d'autres poissons gras. Si vous voulez qu'il soit un peu ficelé, faites bouillir quelques pommes de terre avec le bouillon. Ceux-ci donnent à la soupe une belle cravate.
Quel type de poisson pour le bouillon de base ?
Comme pour toute soupe de poisson, vous pouvez utiliser différents types de poisson dans votre bouillon de poisson. Traditionnellement, de nombreux petits poissons, têtes, arêtes et queues de poisson sont utilisés à cet effet. Après avoir fait bouillir le bouillon, les morceaux sont jetés, ils ne conviennent pas à la consommation. Cependant, ils donnent au bouillon une saveur forte et agréable. Ajoutez quelques filets de poisson frais pour servir.
Ajouter le poisson à la soupe avant de servir.
Essayez ces types de poissons pour une saveur parfaite :
- Poisson blanc à chair ferme, comme le flétan ou la morue
- vivaneau
- Tilapia
Soupe de poisson traditionnelle hongroise
Recette imprimée
Empêchez votre écran de s'assombrir
- 500 GRAMME morceaux de poisson ou carcasses de poisson
- 500 GRAMME poisson blanc carpe solide et vierge, mais n'importe quel autre poisson fera également l'affaire
- 2 Oignons
- 1 paprika
- 2 Tomates grand ou 3 moyens
- 1 carotte grand
- 100 GRAMME céleri
- 1 cuillerée à soupe paprika en poudre hongrois
- 100 ml vin blanc sec, facultatif
- sel
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Nettoyez et coupez les morceaux de poisson ou de poisson. Pelez et coupez les tomates en quartiers. Coupez les poivrons et les oignons en rondelles. Coupez le céleri et la carotte épluchés en morceaux. Mettez le tout dans une grande casserole. Couvrir d'eau et laisser mijoter le mélange pendant environ 30 minutes pour obtenir un bouillon de poisson.
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Égouttez ensuite le bouillon avec une passoire. Les petits poissons et les restes de poisson doivent être jetés.
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Portez à ébullition l'eau avec le vin blanc. Assaisonnez la soupe avec du sel et du paprika. La soupe doit être d'une couleur rouge foncé.
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Coupez le filet de carpe en 8 tranches. Ajouter au bouillon et laisser mijoter environ 30 minutes. Le bouillon ne doit pas être remué. Déplacez simplement les morceaux de poisson doucement d'avant en arrière de temps en temps.
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Cette soupe peut être rendue encore plus épicée en ajoutant des piments cerises ou des piments forts.
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Servir avec du pain de campagne. Bon appétit!
Partie: 1personneCalories : 313kilocaloriesGlucides : 12GRAMMEProtéine: 52GRAMMEGraisse: 5GRAMMEAcides gras saturés : 2GRAMMEGras polyinsaturés : 1GRAMMEAcides gras monoinsaturés : 1GRAMMECholestérol: 125mgSodium: 168mgPotassium: 1175mgFibre: 3GRAMMESucre: SeptièmeGRAMMEVitamine A : 4105C'EST À DIREVitamine C : 52mgCalcium: 63mgFer: 2mg
L'auteur
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Bonjour, je m'appelle Suzanne. La bonne cuisine, l'histoire et les voyages sont mes passions. J'en parle dès que je peux. Merci d'avoir lu cet article.
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