Raconter une histoire, élever des expériences et s'adapter aux demandes des consommateurs. Ce sont quelques-unes des mesures que les marques peuvent mettre en pratique pour embrasser « Premiumisation » Dans la catégorie de alimentationC'est-à-dire la stratégie de convertir des produits ou des services ordinaires en prime, et donc, offrent une expérience différentielle.
C'est la conclusion qu'un projet de recherche développé par la société d'études de marché donne Solutions de consommation quantique près de Unlever Dans certaines de ses catégories clés pour découvrir de nouvelles opportunités. Warc Il a collecté les conclusions de l'analyse, réalisée aux États-Unis, au Royaume-Uni, au Mexique et aux Philippines, pour identifier comment la perception et la compréhension du consommateur ont évolué sur la prémiumation,
Pour ce faire, selon le consultant, une approche de trois niveaux a été adoptée. D'une part, une analyse en ligne pour identifier les barrières et les moteurs des marques premium, ainsi que les marques locales qui configurent le comportement des consommateurs. De l'autre, une enquête sur tendance, et enfin, l'aide d'experts à l'intersection entre la nutrition et le mode de vie pour comprendre les leviers culturels et les innovations qui façonnent la catégorie.
La prime a cessé d'être liée au prix pour s'associer à la valeur perçue
Forces de premiumisation dans les aliments
L'une des principales conclusions est que la prime est de plus en plus liée à la valeur perçue, et non au prix. Le concept est désormais plus réfléchissant et pertinent, ce qui implique de penser non seulement au prix, mais aussi sur la façon dont les marques s'inscrivent dans la vie des consommateurs, leurs valeurs et leurs aspirations. Mais cela peut également signifier l'authenticité et la transparence. « Parfois, la prime peut être grave. Parfois, il peut être évadé et frivole. Parfois, il peut s'agir d'exprimer l'individualité, il peut parfois s'agir de bâtir une communauté« Rhonda Fontaine, responsable senior de solutions de consommation quantique expliquée, selon Warc.
Comme l'explique le consultant, le projet a identifié plusieurs itinéraires de premiumisation, mais trois faits saillants qui affectent directement la catégorie d'alimentation. Sont les suivants:
- Hédonisme sain
Jusqu'à présent, il y avait un écart de perception entre le une alimentation et un plaisir sains, Mais cette différence a été fermée et la saine peut également être comprise comme un caprice, et vice versa. En ce sens, les marques adoptent la prémisse que une alimentation saine ne signifie pas moins ou ne conforme pas à moins. Il se reflète dans l'innovation des produits avec des mélanges qui cherchent à surprendre, des combinaisons de saveurs intenses et des conceptions d'emballage frappantes.
- Intégrer l'exotique
Les aliments ethniques étaient basés sur des stéréotypes obsolètes. Mais dans un monde mondialisé Fusion et intégration Ils sont un élément fondamental de l'industrie alimentaire, qui est de plus en plus enclin à célébrer les cultures et leurs histoires uniques. Pour les marques, cela se traduit par plus de collaborations, d'éditions limitées et de fusions culturelles, qui ne reflètent pas seulement une intention de réaliser de nouveaux publics et d'élargir la part de marché, mais une volonté authentique de représenter les consommateurs.
- Nuire la cuisine à la maison
Face à l'augmentation des aliments préparés, l'ambition de maintenir une alimentation équilibrée basée sur les aliments maison augmente également. En ce sens, plus d'efforts sont faits pour Recréer des expériences gastronomiques à haute fin à la maison. De nombreux consommateurs sont intéressés à apprendre de nouvelles techniques et de nouvelles recettes, ce qui conduit de nombreuses marques à positionner l'expérience dans un restaurant à portée de main et à parier sur les produits avec des marques de restaurants.
Marques avant la premiimisation
Selon la recherche Unilever et Quantum Consumer Solutions, les marques peuvent adopter ces forces qui font la promotion de la «premiumisation» des aliments, non seulement de l'innovation et du développement de produits, mais aussi de Marketing et communication.
À cet égard, Warc recueille trois clés:
- Avoir un positionnement et une histoire
Les marques doivent penser aux personnes, aux saveurs, au contexte et à l'histoire derrière les produits. Ceci est important parce que représenter quelque chose, certaines idées, valeurs et identités, influence non seulement la perception de la marque, mais aussi dans l'intention de l'achat et le prix que le consommateur est prêt à payer pour un produit.
- Élever le quotidien
Les expériences sont un aspect essentiel de la stratégie de chaque marque. Dans la nourriture, cela peut traduire les consommateurs pour créer des expériences vraiment agréables à la maison, rendre la chose difficile et simplifier la vie des consommateurs.
- S'adapter aux demandes actuelles
Conformément à ce qui précède, la «premiumisation» peut également passer par les consommateurs pour obtenir le mode de vie sain, ils veulent tant, mais pour ceux qui n'ont pas toujours le temps. Les marques peuvent exercer des raccourcis vers le confort sans compromettre la santé et le bien-être.
