De la cuisine de rue torride aux recettes transmises de génération en génération, en passant par les tables de chefs intimes et la cuisine contemporaine, le Mexique est rapidement devenu une destination gastronomique avec une scène culinaire délicieusement diversifiée. Un seul plat peut raconter de nombreuses histoires sur la culture, les traditions, l'histoire et les gens. Nous aimons proposer à nos clients des expériences culinaires authentiques qui leur donnent une compréhension plus profonde du passé et du présent du Mexique. C'est une période passionnante pour les gourmands au Mexique, alors que les restaurants du pays gagnent en reconnaissance internationale. Poursuivez votre lecture pour découvrir 12 restaurants qui nous passionnent en ce moment !
Faune, Vallée de Guadalupe
Situé dans la région viticole du nord de la Basse-Californie, Fauna sert des plats créatifs préparés uniquement avec des ingrédients locaux de saison de la région. Le couple de chefs David Castro Hussong et Maribel Aldaco Silva innove et expérimente des menus qui changent quotidiennement, mélangeant de manière créative les saveurs pour la dégustation et les menus à la carte. Les longues tables sont disposées dans un style convivial et la terrasse offre une vue magnifique sur la vallée environnante. Fauna entre dans la liste 2022 des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine au numéro 15, débutant avec le prix du meilleur nouveau venu pour le meilleur classement de l'histoire.
Le Chique, Cancún
Le Chique, situé au Azul Beach Resort à Cancun, offre une vue sur le sable et la vision créative du chef Jonatan Gómez Luna. La science rencontre la gastronomie, avec des plats traditionnels mexicains réinventés à travers le prisme de la gastronomie moléculaire. La créativité tourne à plein régime dans le menu dégustation de plus de 20 plats, emmenant les invités dans un voyage qui éveille les sens, déroutant et divertissant. L'inspiration de Gómez a été reconnue lors des Estrella Damm Chef's Choice Awards 2022, votés par ses pairs.
Villa Torél, Vallée de Guadalupe
La Villa Torél est un espace gastronomique situé dans l'un des vignobles historiques de Santo Tomás, à l'entrée de la route des vins de Basse-Californie. Le chef Alfredo Villanueva propose un menu concis de 12 plats et une carte de vins régionaux, parfaitement assortis à la vue depuis la terrasse surplombant les vignobles et les montagnes voisines. À travers la Villa Torrell, Villanueva a créé un foyer pour son concept de « cuisiner à proximité », apprenant à préparer et cuisiner ce qui est disponible localement et travaillant avec des vergers, des ranchs et des pêcheurs, tout en promouvant l'esprit de la région.
Sur 777, Mexico
Le quartier sud de Pedregal abrite Sud 777, où le chef Edgar Nuñez crée des saveurs exotiques
Profils de saveur d'ingrédients exclusifs du Mexique. Núñez, plusieurs fois lauréat de la liste des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine, est connu pour sa « cuisine végétale mexicaine » et sa passion pour les produits locaux de qualité (le restaurant possède son propre jardin), explorant les origines de ses ingrédients et explorant les origines. de sa possibilité de transformation culinaire. Le vaste menu de dégustation de saison du Sud 777 propose une sélection d'accords de vins ou de jus avec des boissons infusées. Núñez dirige également Lo Dirás de Chía, un magasin de fruits et légumes près de Condesa.
Máximo Bistrot, Mexico
Le chef Eduardo García, désormais basé dans le quartier Álvaro Obregón de Mexico, sert de riches combinaisons de saveurs sur des tables en bois rustiques centrées autour des arbres en croissance du restaurant. Máximo Bistrot travaille en étroite collaboration avec les producteurs pour s'approvisionner en ingrédients locaux de saison et durables pour son concept franco-mexicain de la ferme à la table. García jouit d'une réputation de longue date sur la scène culinaire de Mexico, ayant remporté le prix Estrella Damm's Chef's Choice Award pour la meilleure innovation en 2021.
Acre, Tulum
La salle à manger au toit de chaume d'Arca se trouve sur le sable de la côte de Tulum, entourée d'une verdure luxuriante et de palmiers. Le chef José Luis Hinostroza présente un menu micro-saisonnier aux saveurs audacieuses, composé de petits plats qui rendent hommage aux racines et aux traditions mexicaines. La cuisine au feu ouvert et les ingrédients surprenants constituent l'épine dorsale de l'expérience culinaire, combinée au magnifique cadre de la jungle des Caraïbes mexicaines. Arca abrite un bar à cocktails renommé proposant des ingrédients entièrement naturels et des techniques de mixologie créatives, ce qui lui vaut une place sur la liste 2022 des 50 meilleurs bars d'Amérique du Nord.
Pangée, Monterrey
Dans le nord-est du Mexique, les chefs Eduardo Morali et Guillermo González Beristáin de Pangea utilisent des techniques culinaires françaises modernes pour préparer les produits locaux de la région. Les convives peuvent choisir entre un menu dégustation avec accord optionnel, un menu du jour ou à la carte, savourant saveur et sophistication. Beristáin possède un vignoble et une cave, ainsi que sa propre marque de bière artisanale Bocanegra, et la vaste carte des vins du restaurant ne déçoit pas. L'excellente gamme de cuisine contemporaine de Pangea se reflète dans sa présence continue dans le classement des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine.
Rosette, CDMX
Rosetta a choisi comme espace de prédilection une maison de ville historique dans le quartier artistique de Rome, un classique de Mexico. Les convives peuvent se sentir chez eux dans un cadre romantique, nostalgique et verdoyant, tout en dégustant les plats signatures de la chef Elena Reygadas, ainsi que des recettes plus traditionnelles. Le menu à la carte évolue constamment en fonction des offres saisonnières des petits producteurs, et chaque plat est né d'un profond respect pour les ingrédients mexicains. Reygadas a pour toile de fond d'exquises pâtes artisanales, associées à des plats mexicains contemporains. Rosetta, qui possède une boulangerie sœur de l'autre côté de la rue, veut en profiter à tout moment et en tout lieu. Le chef a également écrit un livre présentant une sélection de recettes et de réflexions personnelles de Rosetta, notamment sur des questions urgentes de durabilité telles que l'impact social et environnemental des aliments industrialisés.
Maire de Guadalajara
Alcalde représente le cœur de Jalisco et son menu propose des ingrédients locaux avec des influences internationales. Le chef Francisco Ruano présente une cuisine mexicaine simple et sincère, apportant simplicité et tradition culinaire à la cuisine moderne. Les menus dégustation de quatre ou sept plats et les options à la carte changent selon les saisons, accompagnés de cocktails exclusifs et d'une longue liste de vins et spiritueux mexicains. Alcalde est en tête de la liste des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine.
Mexico Puyol
Depuis plus de deux décennies, Pujol est devenue une institution de Mexico qui met en valeur la culture culinaire mexicaine. Habitué des listes des 50 meilleurs restaurants du monde (n°5 !) et des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine, le chef Enrique Olvera prépare une excellente cuisine mexicaine, et les convives choisissent parmi un menu dégustation de saison ou des bars de tacos Omekase. Un incontournable toute l'année est la « taupe mère, nouvelle taupe » de Pujol, qui présente de la taupe vieillie pendant plus de 1 000 jours et rend hommage à sa sauce historique. Nous apprécions également le soutien d'Olvera à la production durable et écologique, à la réduction du gaspillage alimentaire et aux cuisines pédagogiques.
La Docena Oyster Bar & Grill, Guadalajara : Adresse, La Docena Oyster Bar & Grill Avis : 4.5/5
Le Dozen apporte le meilleur de l’expérience océanique, avec une bande sonore qui vous mettra de bonne humeur. Les convives peuvent déguster des vins mexicains millésimés de Basse-Californie, se rassembler autour du grill central et observer l'agitation des rues de Guadalajara à l'extérieur. La qualité et la fraîcheur des ingrédients sont à l'honneur, alors que le chef Tomás Bermúdez Trejo et son équipe célèbrent la délicatesse des fruits de mer mexicains avec livraison directe. Les huîtres sont appelées « une douzaine », et il en existe de nombreux types, consommées crues ou grillées, et elles sont rares. Les saveurs et l'atmosphère satisfaisantes de La Docena lui ont valu une place dans le classement des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine.
Quinoléines, CDMX
Grâce à la cuisine innovante du chef Jorge Vallejo et à l'hospitalité chaleureuse de son épouse Alejandra Flores, Quitoni est rapidement devenu un favori de Mexico. La cuisine de Vallejo met en valeur des ingrédients locaux frais et des saveurs mexicaines classiques avec des préparations modernes. L'herbe mexicaine homonyme de Quintonil danse entre les plats et les boissons des menus de saison à la carte et de dégustation, tandis que le comptoir propose son propre menu, avec des insectes mexicains et des vues sur la cuisine ouverte. La plupart des légumes verts du restaurant sont fraîchement cueillis dans les jardins voisins, ce qui donne des points de durabilité pour l'approvisionnement en produits locaux. Quintonil est classé n°9 parmi les 50 meilleurs restaurants du monde et le chef a remporté le prix Estrella Damm Chef's Choice Award, évalué par les pairs.
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