Bifana – Sandwich portugais au porc

Publié le

/

par Mylène

Sandwich au porc bifanaQu’est-ce que le bifana ?

Il s'agit d'un sandwich au porc traditionnel portugais. Il est composé de fines tranches de porc, mais celles-ci sont marinées dans du vin blanc ou de la bière, de l'ail et des épices comme le poivre noir, l'origan et le paprika.

Quand les Portugais mangent-ils des sandwichs au bifana ?

Vous pouvez trouver ce sandwich partout au Portugal, mais ce n'est jamais pareil. A chacun sa version ! Il existe de nombreuses façons de servir des sandwichs au porc portugais. Beaucoup de gens ajoutent un peu de sauce Piri-Piri ou de moutarde. Certaines personnes aiment le garnir d'oignons caramélisés. Mais dans certains restaurants de Braga, il est normal d’ajouter seulement quelques tranches de fromage.

Cette collation traditionnelle n'est pas très chère. Vous pouvez l'acheter dans les petits restaurants ; Tasca Comme une cave à vin espagnole. Ou vous pouvez l'acheter dans un food truck avant un match de football.

Articles connexes :

Comment prononcer Bifana

Les meilleures recettes de Bifana

Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
5 heures supplémentaires (marinées)
Durée totale 5 heures 30 minutes

matière première

  • 1 kg de côtelettes de porc désossées, tranchées finement, sans huile
  • 2 tasses de vin blanc
  • 6 gousses d'ail écrasées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 petits pains croustillants
  • sel et poivre
  • Sauce moutarde ou Piri-Piri, pour servir (facultatif)

Le meilleur restaurant que vous devez essayer à Braga, au Portugal.instruire

  1. Coupez le porc en petits morceaux (environ la taille de deux doigts).
  2. Placer une couche d'escalopes dans un bol et assaisonner avec du sel, du poivre, du laurier, du paprika, du vinaigre et de l'ail.
  3. Versez le vin blanc sur l'escalope et laissez mariner au réfrigérateur pendant 5 heures. Mais si possible, essayez de conserver la viande au réfrigérateur toute la nuit.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive et l'ail dans une poêle (à feu moyen).
  5. Égoutter les côtelettes de porc et réserver la marinade.
  6. Faire frire à feu vif, retourner et faire frire.
  7. Cuire la marinade comme trempette pendant 7 minutes pendant que les côtelettes de porc sont frites.
  8. Après avoir fait frire les escalopes, ajoutez la marinade réservée et éteignez.
  9. Remplissez chaque petit pain de longe de porc et arrosez du reste de la sauce. Certains militants trempent le petit pain entier dans la sauce puis le remplissent de porc.
  10. Ajoutez un peu de sauce piquante Piri-Piri ou de moutarde. Accompagnez-le d'une bière fraîche ou d'un vin blanc portugais : Vinho Verde !

Remarque : Si vous ajoutez de la marinade froide à de la viande frite, la viande deviendra dure.

Le sandwich au porc de Gordon Ramsay

Le chef Gordon s'est rendu au Portugal il y a quelques mois. Il cuisine également des plats traditionnels portugais. Mais cette vidéo a suscité quelques commentaires négatifs car sa version du bifana n'a rien à voir avec ce que l'on mange. Jetez un oeil !

Où puis-je acheter un sandwich Bifana au Portugal ?

  • O Trevo (Lisbonne) – Le regretté Anthony Bourdain a mangé ici ce fameux sandwich au porc portugais.
  • Parreirinha du Chili (Lisbonne)
  • Casa Das Bifanas (Lisbonne)
  • Bifanas & Companhia (Porto)
  • Doña Pettisca (Braga)
  • Mavi (Braga)

Vous avez aimé cette recette si vous aimez les sandwichs et cuisine de rue européenneVous aimerez peut-être aussi notre Visite gastronomique de BragaDégustez une cuisine portugaise authentique dans les boutiques de Braga, les restaurants locaux traditionnels et les cafés modernes.

fbq('init', '252845302039535'); fbq('piste', « PageView »); }

À propos de

Mylène, créatrice du site internet My Trip.

My Trip