La plupart des voyageurs de longue durée savent qu’une cuisine d’auberge peut être un succès ou un échec total. Certains (d’accord, la plupart) Les auberges auront des appareils fonctionnels et une sélection décente de casseroles, poêles et autres ustensiles de cuisine, mais certaines auront un four de 1985 et un couteau rouillé pour toute la cuisine.
Vous n’avez pas besoin de vous en tenir aux plats à emporter ou de ne manger que des pâtes et de la sauce pré-faite lorsque vous essayez d’économiser quelques dollars en cuisinant à la « maison ». Après d’innombrables auberges de jeunesse dans plus d’une douzaine de pays, je pense que j’ai maîtrisé l’art d’avoir un délicieux repas maison (et pas cher !), quelle que soit la situation de la cuisine.
Meilleurs conseils : cuisiner sur la route
Dans certaines régions, cela n’a pas de sens d’essayer de cuisiner votre propre repas. L’Asie du Sud-Est a de la nourriture si bon marché et si délicieuse dans les rues qu’une cuisine est une zone interdite. Mais dans les régions plus chères comme l’Europe, l’Océanie, l’Afrique du Sud et l’Amérique du Sud, la cuisine peut vous faire économiser beaucoup d’argent si vous essayez de voyager à moindre coût. Voici des moyens de réduire ces coûts.
Faites un plan avant de vous rendre à l’épicerie. Vous n’avez pas nécessairement besoin d’un menu complet, mais soyez conscient du temps que vous passerez au même endroit et des repas que vous voudrez préparer vous-même. Ensuite, concentrez-vous sur la recherche d’ingrédients qui peuvent être partagés entre les repas. Comme les épinards, qui peuvent être la matière verte d’un sandwich et servir de salade verte pour le dîner.
Les légumes sont vos amis. Je trouve que certains produits comme les tomates, les oignons et les herbes vont très loin et qu’ils sont moins chers que les produits emballés. De plus, vous pouvez trouver ces légumes dans presque tous les pays du monde. Conseil de pro : si les épices sont inexistantes, faire sauter de l’ail et/ou des oignons dans de l’huile ou du beurre est un moyen garanti de donner un goût délicieux à n’importe quoi.
Surveillez vos denrées périssables. N’achetez qu’assez de denrées périssables pour le nombre de jours que vous passerez au même endroit. Essayer d’apporter un carton de lait lors d’un trajet en bus chaud est un moyen infaillible de gâcher votre voyage (ou de puer le bus).
Pensez aux repas à un seul plat. La nourriture préparée dans un seul plat signifie que vous ne serez pas la personne qui monopolisera toutes les casseroles et poêles de la cuisine à l’heure du dîner, avec en prime moins de vaisselle à laver. Faire sauter une poitrine de poulet au four avec des légumes-racines ou des pommes de terre fait un repas copieux et rapide sur une seule plaque. Ou jeter des tomates, du fromage et des oignons sautés dans des pâtes avec de la sauce au pesto est un plat facile à préparer.
Amidon + Protéines + Légumes + Produits laitiers = Miam. Le riz et les pâtes sont les piliers des voyageurs à petit budget, mais ils sont souvent maltraités. Pour vous rassasier plus longtemps, vous avez besoin d’une forme de protéines mélangées. Pour les carnivores, cela signifie du poulet, du poisson, du bœuf, etc. Pour les végétariens, cela signifie du tofu, des haricots, des noix, etc. Pour éviter que cette formule ne devienne fade, J’aime introduire mon ingrédient secret dans les pays où c’est possible : le lait. Un peu de queso fresco, de parmesan râpé ou de crème peut faire passer un repas de bon à excellent.
Prévoyez la portabilité. Vous voyagez, vous ferez donc du tourisme, de la randonnée et généralement des activités à l’extérieur de l’auberge. C’est pourquoi les sandwichs seront toujours vos amis. Pensez à la charcuterie et au fromage, à la pomme et au fromage ou au bon vieux PB&J. Faites attention à tout ce qui peut se gâter dans un sac à dos chaud, comme du fromage à pâte molle ou des avocats. Les noix et les fruits sont des collations faciles et saines que vous pouvez emporter avec vous. Vous pouvez également emporter des denrées non périssables d’un endroit à l’autre. Ainsi, une boîte de pâtes peut emmener un voyageur seul très loin !
Soyez coloré. Essayez d’obtenir autant de couleurs différentes que possible dans votre repas. Cela apporte une variété de saveurs et de nutriments à votre repas, avec l’avantage supplémentaire de le rendre joli. Je vise trois couleurs ou plus par plat, et c’est ce qui donne envie à mes colocataires quand je suis assis pour manger.
Faites-le vous-même : recettes d’auberge
Prêt à être le prochain Bourdain ? Voici quelques recettes pour vous lancer dans votre prochaine expérience culinaire en auberge.
Gruau du jour au lendemain
Le petit-déjeuner est facile à oublier lorsque vous devez prendre un train tôt ou attraper le lever du soleil. Ce repas préparé à l’avance est adaptable et portable, en plus il est délicieux !
Pour 1
Ingrédients:
½ tasse de flocons d’avoine (de n’importe quel type mais instantané)
⅔ tasse de lait (non laitier, c’est bien)
⅓ tasse de yaourt
1 cuillère à soupe d’édulcorant du rayon partage, qui peut être : miel, sucre, sirop, etc.
1 cuillère à café de cannelle ou d’extrait de vanille (si disponible, pas nécessaire)
Tout fruit frais, fruit séché et/ou noix que vous avez donné à portée de main (j’adore la cannelle et les pommes ou les canneberges et les noix séchées)
Directions:
Mélangez tous les ingrédients ensemble et versez dans un pot avec un couvercle (les vieux pots de sauce pour pâtes fonctionnent très bien). Mettez au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, de préférence toute la nuit. Le lendemain, ouvrez et dégustez directement du bocal !
Vrai macaroni au fromage
Parfois, vous manquez juste la nourriture réconfortante de la maison. Cela aura le goût de la cuisine maison de maman – sans paquet de fromage en poudre en vue. C’est tellement bon qu’il faut en faire assez pour le partager.
Pour 2 à 3 personnes
Ingrédients
½ lb de pâtes (toutes sortes, mais des nouilles plus petites sont meilleures)
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 tasse de lait
7 onces. fromage à pâte semi-ferme râpé, comme le havarti, la fontina, le gruyère, le cheddar non vieilli, etc. (Choisissez un fromage dont vous aimez vraiment le goût et qui fond relativement facilement et qui n’a pas de croûte)
Sel et poivre
Compléments facultatifs : bacon haché cuit, oignons et/ou ail sautés, piments, poulet cuit, etc.
Ingrédients:
Cuire les pâtes à l’eau salée, égoutter.
Pendant la cuisson des pâtes, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Lorsque le beurre grésille, incorporer la farine en fouettant jusqu’à homogénéité. Laisser chauffer jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bouillonnants. Verser le lait et chauffer jusqu’à ce qu’il réduise légèrement, environ 5 minutes. Incorporer le fromage et continuer à remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au besoin. Versez les pâtes cuites, remuez jusqu’à ce que tout soit chaud. Ajoutez tous les extras que vous avez corrigés et creusez!
Conseil de pro : je vais faire cuire du bacon, puis utiliser la graisse pour faire sauter de l’ail, de l’oignon et même des morceaux de poulet à jeter dedans si j’ai besoin de protéines. Ça rend tout tellement bon!
Rôti du dimanche à la poêle
Un copieux dîner rôti ne doit pas être une épreuve toute la journée. Voici une version de triche qui vous fera avaler en un rien de temps.
Pour 1
Ingrédients:
1 blanc de poulet
1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en morceaux de ½ pouce
1 petite courge, pelée et coupée en morceaux de ½ pouce
1 légume-racine moyen, tel que panais, navet ou similaire
3 gousses d’ail frais, hachées (facultatif)
½ oignon, coupé en quatre (facultatif)
3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre et tout autre assaisonnement séché de l’étagère à partager, comme le paprika, le thym, le romarin, etc.
Directions:
Préchauffer le four à 375F/190C. Enrober le poulet d’huile d’olive et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Mélanger les légumes et l’oignon dans l’huile et l’ail haché. Assaisonnez avec du sel, du poivre et toutes les autres épices que vous pouvez trouver. Placer tous les éléments sur une plaque de cuisson, avec le poulet séparé des légumes. Rôtir pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que les légumes soient tendres.
Cuisiner en déplacement peut être difficile, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas avoir un copieux repas fait maison ! Quelles astuces as-tu développées sur la route ? Quel est votre plat préféré lorsque vous n’avez pas de cuisine complète à votre disposition ? Faites-moi savoir dans les commentaires!
A propos de l’auteur: « Jetsetter » Jenn Brown est une aventurière, une chef amateur et une amatrice de vin qui se déplace depuis 2012. Parmi ses aventures passées, citons la nage avec les requins-baleines aux Philippines, la randonnée en solo dans les montagnes du Monténégro et l’apprentissage dans une ferme laitière à Espagne. Cet été, elle travaille à bord d’un bateau nolisé pour le tourisme dans le sud-est de l’Alaska en tant que chef. Vous pouvez suivre ses aventures sur son site, JetsetterJenn.com, ou sur l’un de ses nombreux réseaux sociaux : Facebook, Instagram ou Twitter.
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