Voyager à travers le sud-est de Guanajuato est une aventure : chaque village a une voix, une odeur de cuisine, une église avec des histoires à écouter et des mains qui continuent à créer de l'art comme cela se fait uniquement au Mexique.
Si vous recherchez une escapade pleine d'histoire, de gastronomie et d'expériences locales à vivre sans hâte, le sud-est de Guanajuato est un joyau inestimable. Ici, la tradition ne compte pas : elle se mange, se danse, se façonne et se cuisine à la main.
C'est pourquoi nous vous laissons ici quelques-unes de ses étapes incontournables et inoubliables :
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Celaya : la capitale de la cajeta et de la douceur traditionnelle
Celaya est une destination incontournable pour les amateurs de douceurs. Leur cajeta artisanale est délicieuse et au goût authentique, elle est produite dans des ateliers familiaux depuis des générations, comme Tradicional de Salgado, une usine fondée depuis 1860, où l'on trouve des friandises mexicaines traditionnelles et la star du magasin, la cajeta traditionnelle, faite avec du lait de chèvre et beaucoup d'amour.
Ce magasin fabrique différents types de cajeta selon les saisons, cet automne, vous pourrez trouver des saveurs telles que le punch aux fruits ou le pan de muerte traditionnel, vous pourrez également déguster des fromages artisanaux, de la bière et terminer votre journée en mangeant un bolillo artisanal rempli de sa cajeta envinada traditionnelle.
En toute saison, la ville sonne comme un rire et sent les buñuelos croustillants, fraîchement sortis de l'huile et dégoulinants de miel de goyave, l'ingrédient qui la différencie des autres buñuelos. Vous pourrez les retrouver dans le jardin principal où vous pourrez également observer sa célèbre boule d'eau qui veille sur le ciel et les temples qui racontent en silence des siècles d'histoire.
La ville propose également des expériences de tourisme communautaire comme celles que vous pourrez vivre dans la communauté d'Ojo Seco, où des cuisiniers traditionnels comme Jina Herrera et sa famille veillent à ce que vous passiez une journée inoubliable entre tortillas artisanales, fromage frais, ragoûts typiques, mais surtout beaucoup d'amour pour leurs racines. En plus de la délicieuse nourriture, vous pouvez participer à un atelier d'artisanat comme des bougies décorées ou des poupées typiques mexicaines, vous pouvez également acheter des produits artisanaux que la coopérative elle-même vend et ainsi continuer à soutenir l'artisanat traditionnel. de la région.
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Confort : des tortillas qui sont de l'art, des marchés vivants et le bruit de la pierre sculptée
Comonfort est une Ville Magique où l'identité se touche, se mange et s'entend.
Les tortillas cérémoniales sont un symbole dans cette ville et une tradition vivante qui se transmet de génération en génération. Les gravures sont réalisées avec des sceaux en bois sculptés à la main, traditionnellement hérités de génération en génération. Les gravures ressemblent à de petits tableaux : des fleurs, des frettes, des personnages qui sont scellés sur la tortilla de maïs, avant de tomber sur le comal fumant.
Si vous voulez les connaître et les essayer, vous pouvez chercher une expérience dans le centre de la ville, où ils vous emmènent prendre le petit-déjeuner avec un cuisinier traditionnel comme celui proposé par Celia, qui vous prépare cette belle tradition culinaire avec beaucoup d'amour et de maîtrise.
Le marché d'Hidalgo bat de bonne heure : pain fraîchement sorti du four, barbecue, les traditionnelles gorditas, fruits de la région et la carafe à neige à ne pas manquer, mon préféré le garambullo, un délicieux cactus endémique de la région.
Et puis, dans un atelier artisanal, le son incomparable : pierre contre pierre. Dans l'atelier Molcajetes, les artisans transforment la roche volcanique en ustensiles qui dureront toute une vie. Les voir, c’est comprendre la patience, la force et l’art cachés dans un objet du quotidien.
Cet arrêt est profondément émouvant et il est apprécié que ces traditions soient préservées et nous représentent, sûrement si vous y allez, vous ne pourrez pas résister et en acheter une, c'est une pièce que vous pourrez aussi utiliser de génération en génération.
Apaseo el Grande : saveurs de vaches, d'haciendas et de ranch
À Apaseo el Grande, la vie a le rythme d'une ville qui se réveille avec un ciel bleu et ses délices culinaires. Les vaquitas (sorte d'empanadas typiques, moelleuses et délicieuses) et les gorditas sont farcies de ragoûts faits maison : haricots frits, rajas, machaca et chicharrón rouge, le plus traditionnel, ici on se précipite : la nourriture est meilleure quand on attend.
Parmi les routes de pierre, apparaissent des haciendas à l'histoire surprenante, comme la spectaculaire Hacienda Obrajuelo, des lieux qui vous offrent du repos en cas de besoin et constituent le cadre idéal pour célébrer toutes sortes d'événements. Dans cette merveilleuse ville, vous pouvez également trouver des ranchs qui produisent encore du fromage artisanal, frais, délicieux et fabriqué quotidiennement, comme « Quesos Oly » où ont lieu des visites guidées et des dégustations ou de petits établissements où les gens travaillent très tôt et avec leur cœur, comme celui de Magdalena Muñoz Ledo, qui le fabrique dans un atelier. De délicieux fromages de chèvre artisanaux et familiers, vous pourrez ici apprendre sa création à partir de zéro ou simplement profiter d'une dégustation inoubliable.
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Pour profiter de ce voyage :
- Apportez de l'argent liquide : les meilleures saveurs et produits artisanaux sont achetés directement à ceux qui les créent.
- Se lever tôt : rien de tel que de profiter de la journée, à Guanajuato il y a beaucoup de choses à voir, les marchés se parcourent sereinement et les tamales se vendent rapidement.
- Parlez aux gens : chaque plat, chaque atelier, chaque temple a une histoire.
- Enfin, ne laissez pas Guanajuato en vue, c'est un voyage pour manger, apprendre, marcher et sentir le temps ralentir.
jk
