Pipian vert, rouge, huaxmole, taupe verte et le traditionnel taupe poblano, sont quelques-unes des variétés de ce plat que 10 chefs exposants ont présentées à la foire dédiée à cette délicieuse nourriture.
La Place de la Concorde, dans la municipalité de San Pedro Cholula, était le lieu où les habitants et les touristes se réunissaient pour le manger accompagnés de riz, tortillas artisanales, eau aromatisée, pulque et mezcal.
L’une des participantes était Mme. Deisy Moreno, depuis San Bernardino Tlaxcalancingo, Il a partagé que les recettes qu’il prépare actuellement ont été enseignées par son arrière-grand-mère et ont été inculquées de génération en génération, cependant, Il a commenté que chacun y met sa « touche spéciale ».
Parmi la variété de plats proposés figuraient les huaxmole, mole de crevettes avec gâteaux de haricots et de cactus, pipián et taupe rouge et verte. Il a mentionné que le traditionnel mole poblano est demandé par les participants, en particulier les touristes.
« Beaucoup sont déjà venus, les touristes recherchent toujours le traditionnel mole poblano car c’est le plus connu, mais certains osent essayer les autres plats », a-t-il déclaré.
????????️ Le pipián vert, le pipián rouge, le huaxmole, le mole vert et le traditionnel mole poblano, étaient quelques-unes des variétés de ce plat que 10 chefs exposants ont présenté à la foire dédiée à ce délicieux aliment.
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Le cuisinier a indiqué que ce mole est préparé à la maison en broyant les ingrédients, ainsi qu’avec Poulet et dinde créole ce qui lui donne une saveur unique. Pour cette foire, ils offraient le plat pour une prix de 130 pesos, comprenant le riz, les tortillas artisanales et l’eau aromatisée, bien que certains cuisiniers l’accompagnent également de tamales aux haricots.
Dans une interview, la famille Pérez Martínez, originaires de la ville de Puebla, ont mentionné qu’ils venaient déguster ce délicieux plat, car c’est ici qu’ils trouvent la saveur unique qui leur rappelle celle que préparaient leurs grands-mères.
« Actuellement, nous le préparons à la maison, mais il n’a pas le même goût car nous l’achetons déjà sous forme de pâtes. Honnêtement, je n’ai pas appris à le faire, mais ma grand-mère le préparait au molcajete », a expliqué Mme Lucía Martínez. .
Activités à cette foire incluses dégustation de taupe, danses préhispaniques et des prestations musicales.
CAA
