Comme dans une grande partie du reste du pays, les repas sur les lacs italiens ont tendance à être longs et tranquilles pendant des heures. Vous verrez des plats de poisson frais du lac, de polenta recouverte de fromage et de risotto aux champignons et au beurre sur les tables de la région. En ce qui concerne la restauration, il existe un mélange fantastique d’établissements multi-étoilés Michelin et de trattorias authentiques et discrètes.
Si vous êtes déterminé à maîtriser la cuisine italienne avant de quitter les lacs, il n’y a pas de meilleur endroit pour apprendre que chez un habitant local. Grâce à Silvana, cuisinière experte et résidente de Bellagio, qui ouvre sa cuisine pour des cours de cuisine de trois heures sur tout ce qui est italien, vous pouvez apprendre les ficelles du métier auprès d’un vrai natif. Vous commencerez par les magasins d’alimentation artisanaux de la vieille ville de Bellagio, où vous récupérerez vos ingrédients, avant de retourner chez Silvana pour tout préparer, des raviolis au ragoût, le tout à partir de rien. Vous vous régalerez de vos créations à la fin de la séance, qui commence et se termine dans le plus pur style italien ; avec un prosecco pour commencer et un verre de vin pour finir.
Pour un repas italien luxueux, ne cherchez pas plus loin que l’élégant restaurant de l’Hôtel Villa Crespi à Novara. Le chef patron Antonino Cannavacciuolo a quelques étoiles Michelin à son actif et son talent brille sur une carte de plats joliment présentés comme les linguine aux calamars et le suprême de pigeon au foie gras et aux fèves de cacao. Les convives dînent dans l’une des trois salles romantiques du restaurant ou sur sa terrasse vitrée donnant sur le parc, mais ne vous attendez pas à un environnement bruyant : entre les différents espaces, il n’y a de place que pour 20 convives chanceux.
Ceux qui aiment savoir d’où vient leur nourriture adoreront le charmant restaurant Il Cucchiaio di Legno dans le village d’Orta San Giulio. Les confitures et les liqueurs de la cuisine sont fabriquées à partir de fruits cultivés dans les forêts environnantes, son miel biologique provient des propres ruches de l’équipe et les propriétaires élèvent des poules pour fournir à la cuisine beaucoup d’œufs. Ils préparent également chaque jour leur propre pain frais et leur salami. Lorsqu’elle n’est pas en mesure de fournir elle-même les ingrédients, l’équipe de cuisine s’approvisionne en tout dans la région, offrant ainsi un goût vraiment authentique de la cuisine piémontaise.
Le menu du Crotto dei Pescatori est un mélange agréable de fruits de mer pêchés dans le lac, de plats régionaux et de plats italiens classiques comme la lasagne, le porc milanais et le jambon de Parme à la mozzarella. Mais la nourriture, aussi bonne soit-elle, joue un rôle secondaire dans l’environnement. Surplombant les eaux alpines bleu clair et vertes du lac de Côme, le restaurant offre des vues spectaculaires sur de belles îles et de charmantes maisons au bord de l’eau. La terrasse couverte de la salle à manger est dotée de baies vitrées pour que vous puissiez contempler l’eau pendant que vous mangez.
La famille derrière le restaurant de fruits de mer Ittiturismo da Abate est aussi passionnée de pêche que de cuisine. En fait, tout ce qui est au menu est capturé par ses propres mains. La carte est composée exclusivement de poissons pêchés par l’équipe du restaurant, les plats changent donc quotidiennement, mais vous pouvez trouver leurs poissons grillés et servis avec des légumes locaux, farcis dans des raviolis ou transformés en pâté et tartinés sur une bruschetta. Et avec une salle à manger rustique et accueillante entre les rives du lac de Côme et les pentes des montagnes de Lezzeno, le cadre n’est pas mal non plus.
Pour une cuisine authentique dans une atmosphère chaleureuse, rendez-vous dans ce charmant restaurant local de Toscolano Maderno, où la cuisine de saison domine le menu. Il y a de tout, du poisson frais pêché dans le lac aux fromages de qualité supérieure, et tout provient de sources locales. La salle à manger à l’atmosphère romantique se prolonge sur une terrasse d’été et un patio extérieur arboré où, l’été, les convives séjournent jusque tard dans la nuit.
Dans un contexte de collines verdoyantes et de grandes montagnes, la Locanda Cavallino sert une cuisine italienne classique préparée simplement, laissant parler les ingrédients frais et de saison. Fromages, saucisses et poissons fumés dominent la sélection des entrées ; Les gnocchis faits maison aux crevettes et les pappardelles fraîches au ragoût de gibier sont quelques-uns des points forts de la tournée des pâtes ; et des plats comme le steak et le bar peuvent être trouvés parmi les plats principaux. Le restaurant est le cœur battant d’un hôtel familial situé dans l’ancien village de Cecina, à deux pas du lac de Garde.
Fondée dans les années 1970, l’entreprise familiale Salice Blu attire les convives depuis des décennies. Mais on peut sans doute affirmer que les plats qui sortent de la cuisine aujourd’hui sont les premiers du genre. Le menu peut sembler assez familier, avec des plats comme la pintade enrobée de bacon et les raviolis au pesto-mozzarella, mais les plats qui arrivent à table sont presque trop jolis pour être mangés. Luigi Gandola, plusieurs fois primé, dirige une équipe dynamique de jeunes chefs qui créent des plats savamment présentés au goût aussi incroyable qu’ils en ont l’air. C’est le type de nourriture pour lequel votre flux Instagram a été créé.
Avec quatre domaines sur plus de 130 acres de terrain autour du lac de Garde, 11 variétés de vin et près de 90 ans d’activité, la famille Avanzi ne sait pas grand-chose sur la vinification. Les petits-enfants du fondateur dirigent aujourd’hui l’entreprise et exportent des vins tels que le Chardonnay et le Cabernet Sauvignon dans le monde entier. Vous pouvez découvrir toute l’histoire de la famille, de ses processus de vinification et du lac de Garde lui-même lors de visites d’une heure de la cave et des tunnels souterrains historiques situés en dessous. Les visites se terminent par une séance de dégustation au cours de laquelle vous dégusterez un triplé de vins primés. Si vous souhaitez rester plus longtemps au domaine, des visites prolongées comprenant des déjeuners ou des dîners complets sont également disponibles.
10. ZéniLac de Garde
Ayant fondé leur domaine viticole en 1870, la famille Zeni produit du vin depuis très, très longtemps. Aujourd’hui, les frères et sœurs Fausto, Elena et Federica dirigent le domaine, produisant des vins mousseux et d’abondants rouges italiens. Ils proposent également un aperçu de l’entreprise familiale avec des visites de la cave et de son petit musée parfaitement aménagé. Les différentes sections du musée sont dédiées à chaque étape du processus de production et constituent un incontournable pour quiconque s’intéresse au vin. De nombreux outils de vinification passés et présents sont également exposés. Suivez la visite du musée avec un aperçu de quelques vignobles et une visite du magnifique chai du domaine.
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