Singapour abrite une pléthore de superbes bars à cocktails speakeasy. Pour ceux qui ne sont pas au courant, le concept de speakeasy fait essentiellement référence à des points d’eau aux façades discrètes. Ces lieux sont intentionnellement cachés en clair, mais l’agenda derrière leur obscurité a considérablement évolué au fil des ans.
Il y a plusieurs décennies, les bars clandestins ont été créés par nécessité à l’époque de la prohibition. À l’époque, la production, l’importation, la vente et la consommation de boissons alcoolisées étaient considérées comme illégales. Les gens devaient se rendre dans des établissements clandestins pour consommer de l’alcool et tout était gardé secret pour éviter les descentes de police.
Aujourd’hui, l’interdiction a été levée et il n’y a plus besoin d’opérations secrètes. Pourtant, de nombreuses villes à travers le monde tentent de recréer des bars à thème de l’époque de la prohibition, car la nouveauté de découvrir un joyau « caché » ne se dissipe pas de si tôt !
Du Lucky Bar récemment ouvert au célèbre 28 Hong Kong Street, voici un guide des 8 bars Speakeasy à Singapour et des boissons à commander dans chacun :
Aqua Luna
Situé dans l’enceinte de Queenstown, Aqua Luna est une beauté sous le radar qui mérite sérieusement plus d’attention. Le bar flottant tranquille flotte au-dessus de la piscine à débordement de l’hôtel Alexandra et offre aux visiteurs une vue dégagée sur le magnifique Interlace Condominium – qui, soit dit en passant, a remporté le prix World Building of the Year 2015.
Si vous recherchez quelque chose d’unique, nous vous suggérons d’essayer leur cocktail Hot Melon. La création sucrée et épicée est une concoction scandaleuse de rhum brun et de piment. Heureusement, le piquant de la boisson a été largement atténué par le sorbet aigre-douce et la pastèque fraîche.
Adresse : 323 Alexandra Road, Singapour 159972
28 rue Hong-Kong
Le 28 Hong Kong Street, primé, n’a pas de signalisation visible pour indiquer sa présence. La porte à panneaux sans prétention a dissuadé les non-initiés de la visiter. Mon conseil aux débutants ? Gardez juste un œil sur le numéro d’unité « 28 » lorsque vous vous promenez dans Hong Kong Street.
Malgré son emplacement indescriptible, le 28 Hong Kong Street a conquis une légion de fans fidèles avec ses cocktails artisanaux et ses délicieux plats de bar. Il est classé n°1 en Asie. La plupart des clients commandent le Old Fashioned du bar servi avec un glaçon coupé à la main. Oh et vous ne vous tromperez certainement pas avec leurs divines boules de macaroni aux truffes et de fromage.
Adresse : 28 Hong Kong Street, Singapour 059667
Amer & Amour
Bitters & Love est idéalement situé au cœur du quartier central des affaires, mais localiser le bar caché peut être un véritable défi. Il n’y a pas d’enseigne et l’entrée est tout aussi sans caractère. Malgré tout cela, la petite salle regorge chaque jour de clients avides.
Si vous avez la dent sucrée, vous devez essayer leur cocktail signature Kaya Toast servi avec du pain Kaya. Vous serez surpris par la complexité de cette friandise. Le thé du petit-déjeuner anglais, le rhum Mount Gay, la liqueur de pêche et une grande quantité de kaya ne sont que quelques-uns des ingrédients utilisés.
Adresse : 118 Telok Ayer Street, Singapour 068587
Barre de chance
Lucky Bar, âgé de deux mois, est le nouveau locataire de Holland Village, mais même les résidents à proximité n’en ont aucune idée. Il y a deux façons d’entrer dans cette barre ; soit par le deuxième étage du restaurant Full of Luck Club, soit par une ruelle de Holland Avenue. Cette dernière est la seule option qui reste si vous visitez après 22h30.
Le salon intérieur du Lucky Bar est élégant et chic, mais c’est la terrasse extérieure venteuse que nous préférons. Éclairé par de jolies guirlandes lumineuses, Lucky Bar est l’endroit idéal pour une réunion discrète. Le menu du bar propose une sélection complète de cocktails artisanaux d’inspiration asiatique, de spiritueux, de bières et de bouchées de bar.
Adresse : 243 Holland Avenue, Singapour 278977
Opération Dague
Rendez-vous à l’intersection de Club Street et Ann Siang Hill et repérez la flèche griffonnée sur un bâtiment blanc non identifié. Ouvrez la porte vitrée. descendez l’escalier sombre et vous serez accueilli par un affichage spectaculaire de 6 000 ampoules suspendues. Bienvenue dans l’opération Dagger.
Classé n ° 21 dans le monde, les cocktails sont une affaire sérieuse dans Operation Dagger. J’adore le cocktail Hot & Cold et c’est littéralement chaud et froid. Deux couches distinctes caractérisent la boisson ; la couche supérieure chaude est constituée de noix de coco et la couche inférieure réfrigérée comprend de l’ananas et du rhum réfrigéré.
Adresse : 7 Ann Siang Hill, #B1-01, Singapour 069791
L’élégant pimpant
Je me souviens d’avoir grimpé l’escalier miteux de la boutique dans l’obscurité totale, sans savoir si nous étions ou non au bon endroit. Mais en poussant les portes rétro, nous avons été instantanément téléportés au temps de nos grands-parents. Le Spiffy Dapper est sombre, mystérieux et légèrement étrange.
Indiquez votre poison préféré et laissez le barman préparer un cocktail sur mesure spécialement pour vous. Fait intéressant, The Spiffy Dapper se double d’un café appelé Dapper Coffee le jour. Si vous visitez pendant la journée, procurez-vous une bouteille de larmes de licorne. La boisson ÉTINCELLE ! Je ne plaisante pas.
Adresse : 73 Amoy Street, deuxième étage, Singapour 069892
La bouche des chevaux
Le bar speakeasy japonais The Horses’ Mouth est niché dans le sous-sol du restaurant Uma Uma. La plupart des gens ignorent que le rideau bleuté – qui semble être réservé au personnel uniquement – est en fait la porte d’entrée d’un bar secret. Descendez les escaliers et alto, vous êtes arrivés.
Le salon est chic et parfait pour un rendez-vous romantique, mais sachez que la nourriture et les boissons sont chères. Un conseil : le prix des ramen est moins cher au restaurant Uma Uma qu’à The Horses’ Mouth. Donc, vous voudrez peut-être d’abord dîner au restaurant avant de descendre pour quelques boissons.
Adresse : 583 Orchard Road, #B1-39, Forum Shopping Mall, Singapour 238884
La bibliothèque
La bibliothèque est un pionnier de la scène speakeasy de Singapour et son concept s’étend au-delà de son emplacement. Vous aurez besoin d’un mot de passe pour entrer dans le bar à cocktails spécialisé. Certains soutiennent que c’est trop compliqué, tandis que d’autres jugent juste d’y entrer. Mais nous allons simplement vous dévoiler le secret; le mot de passe est sur leur page Facebook.
La carte des boissons est vaste et les barmans invités font une apparition spéciale de temps en temps, mais le cocktail le plus emblématique depuis la création de The Library serait le Duck Bath Fever, qui comprend un canard en caoutchouc nageant dans une baignoire d’akvavit, de coriandre, de gin, amers, houblon et ananas, etc.
Adresse : 47 Keong Saik Road, Singapour 089151
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A propos de l’auteur:
Hui Jun Ng est une voyageuse passionnée qui partage ses itinéraires de voyage personnels sur son blog, The Keepers Map. Elle est consciente que les voyageurs passent un temps exorbitant à planifier leur(s) voyage(s) et elle veut aider. Chaque itinéraire organisé sur The Keepers Map comprend une carte Google épinglée et un itinéraire téléchargeable gratuitement (qui inclut la distance/le temps entre les lieux). Vous n’avez pas le temps de planifier un voyage ? Suivez simplement ses itinéraires détaillés utiles!
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