Thanksgiving italien au Tyrol du Sud

Alors que les jours d’automne ici à Berlin deviennent un peu plus froids et que les dernières feuilles tombent, je regarde le calendrier et je vois que l’une de mes vacances préférées aux États-Unis approche : Thanksgiving.

Je l’ai célébré de façons intéressantes depuis que j’ai commencé à voyager. Ma première année, c’était une tartinade de poisson, de nouilles et d’un pot de pommes de terre – le plus proche possible de la vraie chose – à Mui Ne, au Vietnam, avec deux nouveaux amis australiens. Aux Maldives l’année dernière, c’était un mélange intéressant de boisson à l’orange Tang et de pizza aux fruits de mer. Disons que je préfère ne pas répéter ce repas.

Il y a à peine un mois, dans le Tyrol du Sud, en Italie, que j’ai visité juste au moment où ils terminaient la saison des récoltes, c’était une tradition locale d’action de grâce connue sous le nom de Törggelen.

La culture

Cette région particulière de l’Italie alpine est, historiquement, un point de rencontre entre Italiens et Allemands, à partir du Moyen Âge.

Au fil du temps, il a changé de mains et est maintenant une région d’Italie qui maintient ses propres transports publics et services publics gérés et financés localement. Les habitants plaisantent en disant que c’est bon pour les touristes parce que c’est une belle partie de l’Italie à visiter, mais les choses fonctionnent comme en Allemagne. Bien que je n’habite à Berlin que depuis peu de temps, je sais ce que cela signifie : comme une horloge.

Dans toute la région, j’ai entendu des gens parler allemand et italien entre eux.

« Comment savez-vous à qui parler avec quelqu’un ? » J’ai demandé à mon amie locale Deborah. « Vous venez de se sentir ça », a-t-elle répondu.

Droite.

Ce côté des Alpes reçoit au moins deux fois plus de jours ensoleillés qu’en Autriche, mais de la fonte des neiges ne manque pas d’eau propre et « douce », a une campagne époustouflante, du ski de classe mondiale, de l’escalade sur des sites de renommée mondiale montagnes, et véritablement une culture à part entière.

Côté alimentation, c’est également vrai. Le Tyrol du Sud est connu pour cultiver de délicieuses pommes (je peux en témoigner), développer une viande fumée et séchée délicieusement salée et savoureuse appelée speck, et produire de délicieux vins et bières, entre autres choses.

Le vin

J’ai vraiment aimé en apprendre davantage sur le vin de cette région, principalement parce qu’il avait si bon goût et semblait être un régal rare qui n’est pas largement disponible dans le monde.

Le Tyrol du Sud est la plus petite région d’Italie pour la production de vin, représentant seulement 1% du marché. Comme toutes les plaines de cette région montagneuse sont vouées à la pomiculture, la plupart des agriculteurs ont ici de petites fermes à flanc de montagne. Par conséquent, il est difficile pour beaucoup d’entre eux d’avoir de grands vignobles privés.

Pour cette raison, de nombreux établissements vinicoles travaillent ici sur un modèle coopératif. Les agriculteurs contribuent chacun leur récolte pour la saison à une cave locale, et tous les bénéfices après la production et la vente du vin sont redistribués aux agriculteurs. Alors qu’il est typique en Italie qu’environ 30 % des établissements vinicoles travaillent selon cette méthode, ici au Tyrol du Sud, c’est plutôt 70 %.

Cette cave, Cantine Valle Isarco, propose des visites privées et des dégustations de vins. J’ai même eu la chance d’explorer avec le nouveau directeur général, qui a ensuite servi certains des meilleurs vins que j’aie jamais goûtés.

Après chaque verre, je me suis retrouvé à demander : « Est-ce donc disponible à Berlin ?

La fête de Thanksgiving

J’utilise le terme « Thanksgiving » au sens large, car Törggelen se déroule sur un mois entier et est célébré avec des fêtes des récoltes et de longs repas de plusieurs plats partagés avec des amis, la famille et des collègues. Au cours de la saison d’automne, Deborah me dit qu’elle fréquente généralement Törggelen au moins 2-3 fois.

Le repas est servi dans un mas qui élève les cochons et la vigne sur la propriété. La récolte, l’abattage et la production subséquents de tous les aliments et boissons appréciés au cours du Törggelen proviennent tous de la ferme même où le repas est apprécié. Parlez de bonté de la ferme à la table!

Le festin commence avec du speck, qui, si vous êtes familier avec le proscuitto (jambe de porc séchée et salée), a ses similitudes bien que le speck soit fumé et unique au Tyrol du Sud.

C’est aussi très addictif, et il faut faire preuve d’une grande retenue pour ne pas se remplir de speck avant que le reste du repas ne se déroule.

Un biscuit fin et dur avec des graines d’anis à l’intérieur est également présenté, un autre aliment unique au Tyrol du Sud et souvent consommé avec du speck.

Ce qui suit généralement cet apéritif est une soupe aux légumes, encore une fois avec des légumes qui ont été cueillis à la ferme :

Le plat suivant comprend des morceaux de pain légers et frits qui m’ont rappelé une version plus légère et savoureuse d’un beignet du Sud, servi avec de la choucroute.

C’est là que le repas a commencé à devenir difficile, car je n’avais plus de place et, comme Deborah l’avait prévenu, j’avais fait le plein de speck.

Je ne suis pas un lâcheur, cependant, et j’ai réussi à résister à trop de pain avant l’arrivée de l’événement principal, qui était une saucisse de porc fraîchement préparée.

Avec une assiette de saucisses devant moi et en entendant la langue allemande parlée autour de moi, j’avais vraiment l’impression d’être de retour en Allemagne, mais en me souvenant du speck et en buvant du vin, il était clair que j’étais toujours en Italie.

À mi-chemin du repas, le propriétaire de la maison et agriculteur en chef extraordinaire nous a fait visiter, ainsi qu’aux autres convives qui l’ont demandé, les différentes salles où le vin a été élaboré et l’abattage, le fumage et le vieillissement ont eu lieu. Cela m’a vraiment époustouflé à quel point le travail était impliqué et à quel point mon repas avait été incroyablement local et frais.

Tout autour de nous, des tables pleines de gens riaient, jouaient aux cartes et buvaient le vin jeune – quelque part dans le processus de vieillissement entre le jus de raisin et le vin, mais encore très fermenté.

Le repas s’est terminé par une pâtisserie et le joyau de la couronne : des châtaignes grillées. Comme d’habitude chez moi, je n’ai pas photographié le dessert car j’ai tendance à le manger avant de penser. Qui me sent sur celui-là ?

Bien qu’il s’agisse d’un repas plus long que celui auquel je suis habitué, j’ai vraiment apprécié ce festin de Thanksgiving et j’étais heureux d’avoir découvert ce coin vraiment unique et spécial de l’Italie.

Avez-vous déjà célébré Thanksgiving dans un autre pays ? Quelles étaient les plus grandes différences ?

Fais le toi-même:

• S’y rendre : Rejoignez Bolzano en train. De là, il est préférable de louer une voiture ou de réserver un moyen de transport si vous souhaitez profiter de Törggelen. Il est également possible de prendre le bus ou une excursion. Le seul problème que je prévois avec le bus est de manquer le dernier domicile ou de ne pas pouvoir atteindre l’emplacement exact de la ferme. Pour cette raison, vous préférerez peut-être le transport privé.
• Manger: Ce Törggelen particulier a eu lieu à l’Oberpartegger Hof. Le coût typique est de 30 à 40 € très raisonnable, boissons comprises. Contactez-les pour réserver pour octobre prochain (bien que vous souhaitiez peut-être que quelqu’un qui parle allemand ou italien aide à la réservation, comme le concierge de votre hôtel ou l’office du tourisme).
• Juste avertissement, si vous participez à Törggelen, attendez-vous à ce que cela prenne 4 à 5 heures. Apportez des cartes à jouer, un chauffeur désigné et un gros appétit. Si vous avez tendance à être mal à l’aise assis pendant de longues périodes, apportez un coussin pour vous asseoir ou voyez si les hôtes pourraient avoir un peu plus, car les sièges sont de type banc en bois.
• Je recommande également fortement de manger de la venaison et du kastanien herz (« cœur de châtaigne » – un dessert enrobé de chocolat avec de la crème et de la châtaigne) lors de la visite du Tyrol du Sud pendant cette période – les deux sont incroyables
• Rester: À Bolzano, j’ai séjourné à l’hôtel Greif qui proposait le buffet de petit-déjeuner le plus incroyable de tous les temps, amen (avec gâteau au fromage et vin)

*Avis de non-responsabilité : ce message vous a été présenté en collaboration avec l’Office du tourisme du Tyrol du Sud. Cependant, je ne recommande jamais ni ne parle en bien de quelque chose que je n’aime pas vraiment. Votre confiance passe avant tout.