Le Brésil a vraiment tout. Les grandes villes comme São Paulo et Rio de Janeiro ont une culture, une personnalité et une vie nocturne uniques, tandis que des centaines de kilomètres de côtes, des paysages épiques et une cuisine copieuse vous raviront. Nous avons sélectionné 7 plats principaux brésiliens à déguster lors de votre visite.
Ne quittez pas le Brésil sans essayer…
1. Viande grillée
Le Brésil et l'Argentine se disputent le titre de maître du grill sud-américain. Et même si chaque pays a une approche différente de la viande, de la coupe au plat principal, certaines choses restent les mêmes, à savoir la quantité de viande de la taille d'un cannibale, la plus appréciée pour un déjeuner paresseux et une taille élastique.
Au Brésil, les tranches de qualité supérieure (la plus populaire étant la picanha) sont assaisonnées avec rien de plus qu'une généreuse vague de gros sel, puis grillées sur du charbon de bois jusqu'à obtenir un rose parfait. Au steakhouse local, on trouve de la charcuterie, du Queijo Coalho (fromage sur bâtonnet) et des cœurs de poulet étalés sur le grill et à la Churrascaria (steakhouses grillés), toutes sortes de viandes grillées, du porc à l'agneau et au sanglier. servi directement par les serveurs au moment du découpage de l'assiette.
ragoût
Plus qu'un simple ragoût de poisson, la moqueca est servie avec une splendeur théâtrale alors qu'un pot d'argile chaude rempli de pipes enflammées se déroule sur la table au milieu de nuages de vapeur parfumée. Les habitants de Kapixabas et de Bahia affirment que ce plat était à l'origine indigène et que les deux servent des plats tout aussi délicieux. En termes simples, le poisson et/ou d'autres fruits de mer sont braisés dans des tomates en dés, des oignons et de la coriandre. Les capixabas ajoutent des graines de rocou pour fournir un colorant alimentaire rouge naturel, tandis que les baianos servent une version plus épaisse avec de l'huile de palme, du poivre et du lait de coco. Cela se marie bien avec le riz, la farofa (farine de manioc grillée, idéale pour accompagner le jus) et le pirao (bouillie de poisson épicée à base de farine de manioc, bien plus savoureuse qu'il n'y paraît).
3. Cashasa
Le Cashasa, construit au XVIe siècle, est fabriqué à partir de jus de canne à sucre fermenté et est mieux connu sous le nom de caipirinhas, le cocktail national du Brésil. Alors que la caipirinha est souvent fabriquée à partir de poignées non teintes et brutes, il existe des milliers de types d'or de meilleure qualité qui sont vieillis dans des fûts en bois et consommés par les amateurs.
Le lendemain matin, videz votre esprit du Guarana Antarctica (une boisson gazeuse sucrée), de l'água de coco (eau de coco, à boire directement de la noix de coco) ou du Caldo de Cana (jus de canne à sucre fraîchement pressé).
4e général de brigade
La réponse brésilienne à la truffe au chocolat, Brigadeiro, est si facile à préparer qu'elle est littéralement proposée aux fêtes d'enfants à travers le pays. Les boules sucrées sont préparées en faisant bouillir du lait concentré avec de la poudre de cacao, puis en le crémant avec du beurre et en formant des boules avec le mélange avant de les rouler dans des pépites de chocolat. Ils sont garantis pour produire des niveaux élevés de sucre instantané et sont trop sucrés pour certains goûts.
5. Pain au fromage
Le fromage et le pain, deux aliments de base dans le monde entier, forment une grande alliance au Pão de Queijo, au Brésil, une collation plus sophistiquée qui peut être dégustée à tout moment de la journée. Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, les petits pains sans gluten à base de farine de tapioca, d'œufs et de Curado Minas (fromage au lait de vache de l'état de Minas Gerais) râpé sont roulés en petites boules. Pour une touche épicée, découvrez le pão de queijo, servi dans des petits pains de la taille d'un poing (ou même dans des pâtisseries de la taille d'une tarte) remplis de fromage à la crème ou d'une variété de garnitures de viande.
6. Acaraje
L'acaraje est l'un des aliments de rue les plus nutritifs que j'ai jamais mangé. coupé et farci de crevettes séchées et de watapa – une purée riche et épicée composée de crevettes, de pain, de noix de cajou et d'autres ingrédients. Le plat vient de Bahia, au nord-est du Brésil, où les saveurs sont fortement enracinées dans la cuisine africaine. L'acaraje est meilleur servi chaud, fraîchement sorti d'une cuve beurrée, avec une bonne cuillerée de sauce chili.
7. Quindim
Un autre favori de Bahia, Quindim est une friandise jaune vif composée uniquement d'œufs, de sucre et de noix de coco (avec l'ajout habituel de beurre). Cuit dans des moules à muffins, le fond est grillé et doré, épais de noix de coco desséchée, et le dessus est une crème anglaise onctueuse et épaisse qui adhère bien au palais. On pense que le nom dérive du mot quintiti (qui signifie « délice » en Kikongo, la langue parlée au Congo Brazzaville, en République démocratique du Congo et en Angola), tandis que la recette elle-même est inspirée d'une histoire d'amour portugaise autour des œufs. État. Jaunes d'œufs dans les confiseries et pâtisseries.
