La cuisine corse est influencée à la fois par la France et l’Italie, offrant aux convives le meilleur des deux mondes. Comme on peut s’y attendre d’une île méditerranéenne, le menu ici regorge de fruits de mer et de produits cultivés localement. Cela signifie que quelle que soit la période de l’année à laquelle vous séjournez dans l’une de nos villas de luxe en Corse, vous pourrez savourer des plats préparés avec les ingrédients les plus frais. Besoin de conseils pour décider quoi commander en premier ? Voici quelques-uns des meilleurs plats à essayer lors de votre prochaine visite en Corse.
charcuterie
Lorsqu’il s’agit de leur amour commun pour la charcuterie, l’influence italienne est plus évidente dans la cuisine corse. L’un des meilleurs est élaboré avec des porcs élevés en liberté sur les célèbres châtaignes de l’île. Le figatellu, une saucisse de foie fumée à base de vin et assaisonnée d’ail et d’herbes, est de loin la plus populaire. Vous le trouverez souvent ajouté à la soupe aux lentilles et servi avec d’autres variétés salées, notamment le jambon prisuttu, vieilli pendant 12 mois.
poisson
Les Corses ne manqueront pas de profiter au maximum de leur accès direct aux fruits de mer frais, entourés de belles vagues bleues. L’espadon grillé, les huîtres, le mulet, les anchois, les sardines et le homard figurent sur les menus de toute l’île, mais les connaisseurs se dirigent directement vers la côte est pour les meilleures huîtres. Vous devriez également envisager de goûter à la truite, qui provient des lagons et des rivières d’eau douce de l’île, une excellente alternative à la viande plus chère de l’intérieur.
fromage brocoli
Vous serez peut-être surpris d’apprendre que le fromage corse jouit effectivement d’une excellente réputation. En fait, chaque année au mois de mai à Venaco a lieu une foire annuelle aux fromages appelée A Fiera di U Casgiu.
Cependant, c’est le brocciu, une variété à pâte molle et sans lactose, qui domine les fromages corses. Fabriqué à base de lait de chèvre ou de brebis, il a une texture similaire à celle de la ricotta et peut être consommé frais ou affiné. Vous le trouverez ajouté aux soupes salées, aux omelettes et autres collations, mais c’est également un ingrédient populaire dans les pâtisseries.
Confiance
A propos, le Fiadone est un cheesecake corse cuit sans aucune base. Au lieu de cela, le dessert populaire utilise du brocoli, du sucre, du zeste de citron, des châtaignes moulues et des œufs. Parfois, il est servi chaud, tout juste sorti du four, mais l’option la plus populaire est froide, et quelle meilleure façon de terminer une chaude journée en profitant du soleil méditerranéen ?
poudre de châtaigne
Le délicieux cheesecake corse n’est pas le seul à utiliser de la farine de châtaigne. En effet, c’est aujourd’hui un ingrédient de base dans de nombreux desserts corses, depuis le XVIe siècle, lorsque chaque propriétaire foncier était tenu de planter quatre arbres par an, dont un châtaignier.
Aujourd’hui, la farine de châtaigne est utilisée dans tout, du pain et des pâtes aux bouillies et pâtisseries, y compris le flan à la farine de Chataigne. Ce type particulier de flan corse est aromatisé aux eaux-de-vie, un esprit qui signifie « eau de vie ».
Les tartes aux betteraves et aux châtaignes sont également populaires, et vous pouvez même en trouver fourrées au brocciu comme gâterie supplémentaire.
Canistrell
Vous recherchez quelque chose de plus petit mais de sucré ? Les biscuits sablés Canistrelli sont préparés avec de la farine, du sucre, du vin blanc et un peu d’arôme, généralement du zeste de citron. Ils ont une texture croustillante et croustillante, parfaite pour tremper du café ou d’autres boissons chaudes, mais ils ne sont pas aussi fermes que les biscotti. Les locaux sont connus pour les déguster au petit-déjeuner, mais vous pouvez également en garder dans votre poche pour une collation toute la journée en Corse.
est venu
Avec autant de plats délicieux à essayer, vous aurez envie de les accompagner de bons vins. Heureusement, les premiers colons phéniciens ont planté des vignes en Corse il y a plus de 2 500 ans, démarrant ainsi un commerce du vin qui se poursuit encore aujourd’hui sur l’île.
En raison de la diversité de la topographie et de l’altitude de l’île, vous trouverez une gamme tout aussi impressionnante de vins produits localement, parmi lesquels les plus populaires Nielluccio, Sciacarello et Minustellu. Que vous aimiez le blanc, le rouge ou le rosé, vous trouverez ici de quoi satisfaire votre appétit.
Alors voilà : nos coups de cœur pour déguster les meilleurs plats de Corse. Vous cherchez un endroit où séjourner lors de votre visite ? Jetez un œil à nos villas de vacances de luxe en Corse et si vous avez besoin d’un peu plus d’aide pour vous décider, n’hésitez pas à contacter un membre de notre équipe de conciergerie.
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