Explorez les cafés mexicains et la culture des cafés

Le café est l’une des cultures les plus importantes au Mexique. Le pays produit environ 240 000 tonnes de haricots par an, dont environ les trois quarts sont exportés et le reste est consommé. En plus de sa grande variété de cafés, le Mexique offre une grande variété d’endroits pour les boire.

Une époque révolue des cafés du vieux monde

Au cours des dernières années, les cafés/restaurants gérés par des immigrants chinois, dont plusieurs se trouvaient dans et autour du Barrio Chino du centre-ville de Mexico et ailleurs, ont presque toujours été pleins.

Le « café chinois,« Comme on les appelait toujours, il s’agissait généralement d’un long et mince couloir qui s’éloignait du front de mer. La moitié de la façade était occupée par une vitre remplie de divers types de pains sucrés à manger ou à emporter (et parfois des mouches).

La cafétéria et la caisse enregistreuse se trouvaient d’un côté de l’entrée et une rangée de tables ou niches de l’autre. La spécialité de la maison serait café au lait: Une petite quantité de concentré provenant d’une cafetière en métal était versée au fond d’une tasse en verre et du lait chaud était versé dessus d’une autre, le barman élevant le bec verseur plus loin de la tasse au fur et à mesure qu’elle se remplissait, et quand elle était prête, une mousse mousseuse. conseil.

Café noir –Café américain De la vapeur sortait de la machine derrière le comptoir et chaque tasse se remplissait au même rythme. L’hygiène était à l’ordre du jour café chinoiset les invités feraient bien de ne pas inspecter avec impatience les taches sur la table ou de jeter un coup d’œil dans la cuisine.

Peut-être que c’était le roi des cafés Café de La Havaneau coin de Bucareli et Morelos, à deux pas de l’horloge chinoise historique. La Havane Il préparait le café le plus fort, servi dans d’épaisses tasses blanches légèrement plus larges au fond que le bord (difficile à remuer). Il était populaire auprès des intellectuels et se trouvait à un pâté de maisons des géants de la presse mexicaine tels que laine de bois et L’universellieu de rendez-vous fréquent des journalistes de la vieille école : costumes usés, serviettes en cuir usées pleines de communiqués bâclés, « conseils » politiques souvent irréalistes.

L’émergence des coffee shops contemporains

En revanche, les chaînes de restaurants et de cafés telles que VIPS, TOKS et Sanborns proposaient des recharges gratuites de café infusé au goutte-à-goutte, rivalisant avec les assiettes « Gold Cup » du Conseil mexicain du café pour les bars de qualité à service rapide. Pour plus de commodité, les personnes temporairement inactives pourraient passer plusieurs heures à faire le plein de caféine sans avoir à payer davantage. C’est encore vrai aujourd’hui, même si les gens sont généralement pressés.

En plus de ces emplacements, avec l’avènement de la culture du centre commercial, plusieurs cafés intelligents ont vu le jour (Coffee House, Coffee Station, etc.) qui ont ajouté à l’offre standard des snacks, des ustensiles de café et une sélection de cafés locaux et importés, moulus ou entiers, tout en augmentant le nombre de boissons dérivées dans l’offre de boissons gazeuses.

Et puis est arrivé Starbucks. Plaisant à la classe affaires moderne, aux touristes familiers et aux amoureux de l’Amérique, ce mélange confortable de confort et de détente s’est répandu et est également devenu un lieu de rencontre populaire pendant la journée pour la jeunesse de la classe moyenne du pays.

Ce temps doit s’étendre du commerce local en passant par la chaîne jusqu’à la franchise. Biscuits Obregónde La perle de l’Orient sur l’Avenida Alvaro Obregón dans la ville historique de Colonia Roma. Comme café chinois, Les biscuits C’est aussi un endroit pour obtenir café au laitet la spécialité de la maison, les petits pains. Plus léger et plus épuré, avec son décor vert et jaune signature, le restaurant propose également une sélection de pains sucrés fraîchement sortis du four au comptoir.