La cuisine mexicaine, symbole d’identité et d’union : Pati Jinich

Pati Jinich est passionnée par la cuisine mexicaine; Cet amour pour la gastronomie est né dans sa recherche de renforcer son identité, comme moyen de renforcer ses racines, lorsqu’il est parti s’installer aux États-Unis avec sa famille.

Et le fait est que « la nourriture est un élément central dans la vie des Mexicains », déclare-t-il dans une interview accordée à MILENIO. Et c’est ce qu’il semble, car le projet a commencé il y a quelques années Pati’s Mexican Table, une série de cuisine et de voyages à travers le Mexiquequi est transmis via différentes plateformes diffusions en continuqui en est désormais à sa treizième saison, « chaque épisode est vu par plus de deux millions de personnes aux États-Unis, en plus de ceux qui nous suivent à travers les réseaux sociaux et comment il est distribué dans le monde », Il y a environ 60 millions de personnes dans le monde »indique-t-il.

Nostalgie des saveurs du Mexique

Pati Jinich est une analyste politique qui a changé de carrière il y a plus de 15 ans pour suivre une formation de chef et a trouvé dans la cuisine mexicaine un canal de communication pour renverser les idées fausses que les gens ont à l’étranger sur ce que sont les Mexicains : « Au départ, mon travail consistait à enseigner aux Américains combien le Mexique est riche, merveilleux et diversifié et comment, en même temps, les Mexicains vivant à l’étranger Nous contribuons à la culture et à l’économie de tous les pays où nous sommes».

C’est ainsi que le projet a commencé, La table mexicaine de Pati. Au fil du temps et de la croissance mondiale de la série, nous avons réalisé que notre communauté suivait également les chapitres : « Des Mexicains avec beaucoup de nostalgie : première, deuxième, troisième, quatrième génération, qui ont déjà affaibli leurs racines ; mais aussi les Mexicains récemment arrivés à l’étranger, qui, pour une raison ou une autre, n’ont pas pu retourner au pays et «Ils voulaient se connecter avec la nourriture».

De cette manière, il dit que le projet « s’est avéré avoir deux faces : non seulement construire un pont entre le Mexique et les Mexicains de l’étranger, en particulier vers les États-Unis, mais aussi et dans une large mesure, pour que Faisons en sorte que nous, Mexicains, comprenions qui nous sommes, connaissions notre richesse et notre diversité.».

Chaque saison, il voyage dans une région différente du Mexique, « Je l’explore, je connais ses habitants, sa culture, ses produits et ses principaux ingrédients. Et puis je retourne dans ma cuisine aux États-Unis et partage les recettes pour que les visionnaires puissent enrichir leur cuisine – qui est le cœur de la maison – de notre saveur, de nos traditions, de nos recettes ; Cela a été très gratifiant de pouvoir partager cette richesse culinaire avec le monde », dit-il.

Explique que le la saison la plus récente de Pati’s Mexican Table était au Yucatán, « Ce fut une expérience vraiment merveilleuse ; Même si je l’avais déjà visité auparavant, ce fut une expérience beaucoup plus profonde, où Nous nous connectons davantage avec les gens, grâce à l’intersection des cultures du Yucatan : maya, européenne, du Moyen-Orient et comment elles convergent au Yucatan.; Nous avons exploré des régions où je n’étais jamais allé auparavant et avons également cherché à inclure des lieux et des voix qui n’ont pas facilement accès à un microphone et à des caméras ; C’est un autre des objectifs du programme.

Il détaille qu’ils sont montés dans une voiture pour visiter les petites villes, « nous avons nagé dans de nombreux cénotes, nous avons escaladé des montagnes et des pyramides, J’ai joué au softball avec les Amazones, je suis allé à la Casa D’Aristi pour connaître le processus du merveilleux Xtabentúnce qui est vraiment un délice, et comment les gens peuvent préparer leur cochinita pibil, les ingrédients clés, le secret des courses et les assaisonnements du Yucatan.

Elle ajoute que, même si elle pensait en savoir beaucoup sur le Mexique avant de quitter le pays, « j’ai étudié les sciences politiques, la géographie et l’histoire de notre pays, je pensais en savoir beaucoup sur nos régions. Au fil des années, en allant dans différentes régions du Mexique, dans différents États, dans des endroits où je n’étais jamais allé auparavant, J’ai réalisé que j’avais tellement à apprendre du Mexique: Je pense que nous, Mexicains, manquons de beaucoup de choses pour nous comprendre et mieux nous connaître : les habitants du Yucatán ne connaissent pas grand-chose de la gastronomie de Sonora, celle de Mexico, ils ne connaissent pas grand-chose du Chihuahua, etc. entre les États et entre les régions : Nous avons besoin de mieux nous connaître, de nous comprendre, de nous aimer et de créer des ponts en nous-mêmes.« , considère le conducteur.

C’est pourquoi il dit que le succès de Pati’s Mexican Table, diffusé sur PBS, Amazon Prime, Tastemade et d’autres plateformess, c’est qu’il a réussi à connecter le peuple mexicain avec des nationaux de l’étranger, avec des Américains et des Latinos, mais aussi à l’étranger, car le programme est diffusé en Inde, au Japon, en Asie du Sud, en Australie,  » les gens ont aimé faire connaissance Mexique et comprendre comment ils peuvent utiliser et enrichissez votre vie avec des saveurs mexicaines».

Pour la prochaine saison, il visitera Chihuahua, « C’est un État très important, très grand, pas seulement métaphoriquement en raison de sa taille : il a une culture frontalière très impactante, avec des secteurs économiques qui contribuent beaucoup au sud et au nord de la frontière, comme l’élevage, l’agriculture, production de fromages et de vins, et il a des cultures que les gens ne connaissent pas, comme les Rarámuris, ou les Mennonites ou des sujets comme l’histoire du burrito, et tant de choses à savoir sur Ciudad Juárez. Je suis très excité pour aller découvrir et faire connaître au monde les différentes cultures de ce grand État», souligne-t-il.

En plus de La table mexicaine de Patiécrit son quatrième livre de cuisine, dont la sortie est prévue en 2025 : « mon troisième livre Trésors de la table mexicaine« Il m’a fallu quatre ans pour faire des recherches, pour rendre justice à tous ceux qui ont partagé leurs recettes, leurs secrets, leurs trésors et les merveilleuses histoires qui se cachent derrière ces aliments. »

Il prévoit également d’enregistrer une nouvelle série documentaire après le succès de ses dernières docu-séries La Frontera, « où nous avons parcouru les 1 951 milles qui vont de San Diego-Tijuana à Brownsville ; Cette nouvelle série sortirait également en 2025 », conclut-il.

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