Les meilleurs plats végétariens en Asie du Sud-Est

Le mois dernier, j’ai écrit sur les dix meilleurs repas en Asie du Sud-Est. Et j’ai eu une super réponse ! Mais une chose que je n’arrêtais pas de voir ? « J’aimerais qu’il y ait une version de ceci pour les végétariens. » En tant que non-végétarien, j’oublie parfois complètement qu’il y a un grand nombre de personnes qui évitent les protéines animales ! J’ai donc décidé de donner aux lecteurs ce qu’ils veulent : les meilleurs plats végétariens d’Asie du Sud-Est.

Plats végétariens en Asie du Sud-Est : un guide

Phrases utiles:

Jay (Thaïlande)

Signifie pas d’animaux ou de sous-produits animaux

Chay (Vietnam)

Restaurant bouddhiste/étal de nourriture. Les bouddhistes au Vietnam sont végétaliens et les 1er et 15 du mois lunaire, de nombreuses personnes mangent végétarien.

Baw sai nâm pa (Laos)

Cela signifie « sans sauce de poisson » en Lao, et il est important de le savoir car presque tous les plats « végétariens » incluent de la sauce de poisson !

Végétarien (Philippines)

La plupart des Philippins parlent couramment l’anglais, vous pouvez donc simplement demander de la nourriture végétarienne en anglais !

Tanpa daging (Malaisie)

« Sans viande » en malais

Tha Ta Lo (Myanmar)

Cela se traduit par « sans vie », ou dans ce cas, tout ce qui respirait. Parce que le bouddhisme est si répandu ici, trouver des options végétariennes n’est pas aussi difficile que vous ne le pensez

Aht saight (Cambodge)

« Sans viande » en khmer

Les dix meilleurs plats végétariens en Asie du Sud-Est

1. Larb Jay — Thaïlande ou Laos

Un incontournable du nord de la Thaïlande et du Laos, larb ressemble presque à des wraps de laitue – la viande assaisonnée est servie à l’intérieur de feuilles de laitue (généralement en apéritif). Cependant, vous pouvez commander ce style « geai », ce qui signifie qu’aucun animal ou sous-produit animal n’a été utilisé dans le processus de cuisson (y compris les bouillons et les sauces). Au lieu de viande, le tofu est frit avec des piments et toute une série d’assaisonnements comme les clous de girofle, l’anis étoilé, la cannelle, etc. pour lui donner un coup de pied sain et profond dont vos papilles se souviendront longtemps.

2. Sambal Goreng Tempeh – Indonésie

Tempeh – pâte de soja fermentée – ne figure généralement sur la liste des favoris de personne. Mais en Indonésie, ils prennent le tempeh et l’élèvent à de nouveaux sommets ! Ils commencent par faire frire les trucs dans un wok. Puis ils jettent samballa sauce chili-ail omniprésente de Bali pour apporter le feu et le tempérer avec kecap manis, ou sauce soja sucrée. Le résultat est un repas digne d’être évanoui que même les carnivores dévoreront comme un steak.

3. Jaew Mak Khua — Laos

Cette trempette à base d’aubergines n’est pas seulement végétarienne… elle se trouve partout au Laos. Les carnivores et les légumes adoreront cette trempette fumée et terreuse avec la touche parfaite d’épices. Au Laos, il est servi avec du riz gluant et mangé avec les mains, ce qui le rend littéralement bon à lécher les doigts.

4. Tahu Sumbat — Malaisie

En anglais, c’est « tofu frit farci aux légumes ». Dans votre assiette, cela ressemble à des petits sandwichs au thé au tofu. C’est un oreiller de tofu frit croustillant avec un assortiment de légumes en julienne : carotte, concombre, châtaignes d’eau, germes de soja et parfois coriandre. Ces légumes finement tranchés sont farcis dans une petite fente dans le tofu frit. Le tout est servi avec une sauce chili délicieusement épicée et savoureuse qui vous fera revenir pour une bouchée après bouchée de bonté fraîche, croquante et fougueuse.

5. Pho Chay — Vietnam

Être végétarien ne signifie pas que vous devez sauter la soupe la plus célèbre du Vietnam ! Il existe une version végétalienne de cela que l’on peut trouver dans les restaurants des grandes villes du Vietnam. Au lieu du bouillon de viande (pour lequel le pho est célèbre), cette version fait infuser des épices, des champignons et d’autres herbes dans de l’eau chaude pendant un certain temps pour infuser le bouillon avec un cœur umami. sans viande. C’est ce qui se rapproche le plus de la vraie affaire !

6. Khao Piak Sen — Laos

C’est la soupe laotienne omniprésente. On le trouve sur à peu près tous les menus de la région, bien que le bouillon soit souvent à base d’animaux. Cependant, dans les restaurants végétariens (beaucoup se trouvent à Vientiane), cela est souvent servi avec un bouillon à base de légumes à la place.

7. Lahpet Thok — Birmanie

Les végétariens chantent les louanges des salades birmanes, et aucune n’est plus reconnue que la salade de feuilles de thé fermentées, lahpet thok. Si vous n’êtes pas habitué aux aliments fermentés, la saveur peut nécessiter un petit ajustement des papilles gustatives. Mais généralement, après quelques bouchées, vous serez le paradis des gourmands végétariens. La terre acidulée des feuilles de thé est tempérée par de la tomate et du chou frais, et des charges de texture proviennent d’arachides et de pois secs. L’ail, le piment et le citron vert aident à percer les autres coins de votre palais pour un voyage satisfaisant dans la ville des saveurs.

8. Amok aux légumes — Cambodge

Dans mon dernier article, je me suis extasié sur le savoureux et célèbre plat cambodgien Fish Amok. Il s’avère qu’il existe généralement des versions végétariennes de cela aussi ! De nombreux restaurants dans les grandes villes du Cambodge proposent cette même sauce au curry jaune acidulée, sucrée et épaisse avec du tofu ou des légumes au lieu du poisson ou du poulet. Sachez que les recettes traditionnelles de sauce au curry amok comprennent généralement des crevettes ou de la pâte de poisson – c’est presque impossible à éviter au Cambodge.

9. Com Ga Chay — Vietnam

Com ga est peut-être l’un des plats les plus célèbres du Vietnam. C’est la réponse du Vietnam au poulet et au riz, mais regorge de gingembre légèrement épicé. Au lieu du poulet dans la version « chay » de ce célèbre plat, le tofu de blé est râpé, assaisonné et frit pour remplacer la viande animale. Le résultat? Vous ne réalisez peut-être même pas que ce n’est pas du poulet !

10. Riz gluant à la mangue – Presque partout

Presque tous les pays d’Asie du Sud-Est ont une version de riz gluant à la mangue sur la carte des desserts. C’est une gâterie sucrée classique : le riz imbibé de lait de coco est un oreiller sucré pour une mangue fraîche et délicieuse. Le meilleur de tous? Il est entièrement sans produits d’origine animale, de sorte que même les végétaliens peuvent creuser sans culpabilité.

En recherchant cet article, j’ai trouvé de nombreuses alternatives végétariennes et végétaliennes pour de nombreux plats favoris d’Asie du Sud-Est : currys, banh mi, hotpots et laksa ont tous des alternatives sans viande. Ce qui fait de l’Asie du Sud-Est une excellente option pour les voyageurs végétariens !

Quels sont vos plats végétariens préférés ? Des plats d’Asie du Sud-Est que j’ai ratés et qui devraient définitivement figurer sur cette liste ? J’aimerais en entendre parler dans les commentaires afin que je puisse les essayer lors de mon prochain voyage!